Sağlıklı yaşam için sıralanan kurallar arasında her zaman ‘geceleri yemek yemeyin’ vardır. İster diyetisyen, ister kardiyolog olsun, hepsi gece yemek yemenin zararlarından bahsederler. Geceleri acıktığımızda hangimiz onları dinliyor ki? İtiraf edeyim; ben gece yemeklerinin bağımlısıyım. Saat 22.00’den sonra büfeler, çorba ve ‘sakatat’ satan dükkanların haricinde yemek yiyecek yer bulmanız çok zor olur. Geçtiğimiz hafta yeni bir yer keşfettim; adı Lotus Gurme Evi.

Gece 3’e kadar açık

Resmi açılışı şu satırları okuduğunuz sırada yapılacak olan mekân yaklaşık bir aydır faaliyette. Ortaköy, Etiler ve Bebek çevresinde oturanlar arasında şimdiden çok konuşuluyor. Mekânın tercih edilmesindeki en büyük sebeplerden biri de gece 3’e kadar açık olması. Mekân mutfağını daha önce Günaydın, Nezih gibi et konusunda uzman mekânlarda şeflik yapan Selahattin Çınar’a teslim etmiş. Yani gecenin köründe canınız steak çekerse, Lotus Gurme Evi’nde istediğinizi alıyorsunuz.

Kaşarlı köfte fenomen olur!

Steak konusunda mekân beklentilerin çok üstüne çıkmış. Meşhur ‘lokum’ un yanında aynı ızgarada pişen istiridye mantarı farklı bir lezzet katmış. Steak tahtasında gelen ‘kuzu tabağı’ da oldukça iddialı. Hem Kuzu Karski hem de küşleme başarılı. Ama bunlar arasında ‘kaşarlı köfte’ fenomen olur. Köftedeki harç ve kullanılan kaşar birbiriyle çok iyi uyum sağlamış. Mekânın şarküteri bölümündeki tüm ürünleri ise markanın sahibi Kadir Hınç seçiyor. Hınç, kendi evinde kullandığı ‘rafine’ ürünleri mekânda kullanıyor. Lotus Gurme Evi’nin iddialı olduğu diğer konu ise kahvaltısı! Özel bir servisle gelen serpme kahvaltının yanında yeşillikler de bulunuyor.

Dumansız ‘maç’ keyfi

Futbolla yatıp futbolla kalkan ülkemizde maçların oynandığı saatlerde sokaklardaki insan kalabalığı azalır. Maça gitmek kadar bir yerlerde maç izlemek de o saatlerde yapılacak en popüler ‘sosyalleşmelerden’ biridir. Fakat bu maç izlenen mekânlar genelde iç içe ve bol ‘tütün’ dumanlı olur. Hiç tütün dumanı
olmayan, maç izlemek isteyenler için Metro City- Essporto’nun içerisinde bulunan ‘La Cocina’yı tavsiye edebilirim. Benim gibi ‘tütün’ düşmanlarının çok seveceği bir mekân diyebilirim. Zaten şehrin iyi gym konseptlerinden biri Essporto’nun içinde olması ‘sporsever’ bir profilin de oluşmasında faktör olmuş!

Pek ‘Master’ çıkmadılar

Başta Ferit Şahenk olmak üzere birçok işadamının yatırımlarını yönlendirdiği yeme-içme sektöründe markalar da değerlerini kat be kat artırdılar. 4-6 masalı iş yapan köfteciler, mantıcılar bile zamanla ‘milyon dolarları’ telaffuz eder oldular. Bu kadar hareket ve yatırıma rağmen bazı markalar ise ayakta kalamayıp tarihe karışıyorlar. Bu mekânların kervanına son olarak Pipa eklendi. 3 yıl önce açılan, mimari, konsept, ambiyans ve servis konusunda mükemmele yakın olan işletme genelde istenilen popülasyonu da sağladı. Bu kadar başarılı ve kârlı görünen Pipa’nın sahibi ‘Concept Master’ nedense geçtiğimiz ay sektörden çekilme kararı aldı. Söylentilere göre ortaklar, mekânın borçları nedeniyle birçok kişiyle mahkemelik olmuşlar. İş yapan bir mekânın böyle bir son yapmasının en büyük sebebi yönetimsel beceriksizlik olarak görünüyor. Yani ‘Concept Master’ ekibi aslında pek de ‘master’ değilmiş. Mekânın eski ortaklarından Corridor’un sahibi Hakan Özkan kötü durumu görüp bu durumlar yaşanmadan hemen önce şirketten ayrılmış!

Trakya’dan ‘Toskana’ olur mu?

Trakya Kalkınma Ajansı’nın destekleriyle gastronomi destinasyonu olarak dikkat çekmek için oluşturulan “Trakya Bağ Rotası Sergisi” geçtiğimiz hafta Karaköy Mimarlar Odası’nda ziyaretçilerine kapılarını açtı. Sergide en çok dikkatimi çeken detay ise bölgede faaliyet gösteren 12 butik üreticinin aynı çatı altında, ortak bir dil konuşmasıydı. Trakya, tarım ve hayvancılık konusunda dünyada sayılı destinasyonlar arasında. Gerekli tesis yatırımları ve turizm tanıtımları yapılırsa İstanbul’un arka bahçesinde yeni bir ‘Toskana’ doğabilir. Sergi, 9 Mart tarihine kadar devam edecek.