İki bayramın bitmesiyle birlikte eğlence sektöründeki kışlık sezon resmen başlamış oldu. Kemikleşmiş mekanların haricinde son 10 yılda açılmış kalıcı bir gece kulübü maalesef yok. Yeni jenerasyonun zevk ve isteklerine uygun konseptler oluşturulamaması, işletme hataları ve sadece partiye yönelik stratejilerin yapılması nedeniyle birkaç sezon ayakta kalabilen mekanlar başarılı sayıldı. Hal böyle olunca gece kulüplerine yatırım yapmak isteyen işadamı sayısı oldukça azaldı.
Bu sezon eskiye göre bir hareketlilik olsa da gördüğüm en ciddi işletme Richie. Benim öngörüm Richie, uzun yıllar boyunca gece hayatında kendisine iyi bir yer edinecek. Valikonağı Caddesi'ndeki mekanın sahibi Kalust Şalcıoğlu, uzun vadeli güzel bir planlama yapmış. Henüz 1 yıl olmadan bu planların çoğunu başarıyla gerçekleştirmiş. Öncelikle mekanın bulunduğu mülkü satın alması mantık olarak çok stratejik bir hamle. Zaten Kalust Şalcıoğlu ile tanışıp sohbet etme şansı bulduğunuzda bu sektöre fazla olduğunu, amacının para kazanmaktan ziyade, eğlence hayatına elit bir yaklaşım getirmeye çalıştığını anlıyorsunuz. Bazı sözde başarılı gece kulüpleri gibi ucuz hesaplara kaçılmaması da bunun göstergesi. İkramlar arasında bulunan sodalar bile premium sınıftan tercih edilmiş. Acıkan müşteriler için hazırlanan dürümlerde kullanılan etler birinci sınıf. Mekan, mimari açıdan da büyüleyici olmuş. Beyaz duvarlar ve LED ışıklandırmayla içeride hoş bir ambians oluşturulmuş. Mekanın DJ'liğini, daha önce birçok başarılı işletmede bulunmuş Emre Doğuşlu'nun üstlenmesi doğru hamle. Bekir Karakaya yönetimindeki personelin müşteriyle iletişimi çok kuvvetli. Böyle bir mekanı Nişantaşı'na kazandıran Kalust Şalcıoğlu'nu tebrik
etmek gerek.

Boğaz'ın en sosyal kahvesi
Geçtiğimiz haftalarda Nargile kafelerle ilgili eleştiri dolu bir yazı kaleme almıştım. Bunun üzerine zevklerine güvendiğim bazı dostlarım iyi örneklerinde var olduğunu ve Kuruçeşme Kahvesi'ne mutlaka gitmemi söylediler. Sigara ve nargile içmeyen biri olduğum için genelde bu tip mekanları tercih etmiyordum. Bu algıda Kuruçeşme Kahvesi'ne bakmanın hata olduğunu buraya adımımı attığım andan itibaren anladım. Birincisi buraya nargile kafe demek hatta ismindeki 'kahve'yi kullanmak çok büyük haksızlık. Kuruçeşme Kahvesi tamamıyla insanların sosyalleşmesi zihniyetiyle kurulmuş bir mekan. 4 buçuk yıllık bir mazisi olan mekan bu süre zarfında kemikleşmiş müşterileriyle güzel bir sinerji oluşturmuş. Yiyecek-içecek mönüsü özenle ve titizlikle oluşturulmuş. Özellikle meyve pürelerinden yapılan Satsuma'yı içerken kendimi Ege kıyılarında hissettim. Kokteyllerin beklentilerimin çok üzerinde olduğunu söyleyebilirim. Bu tip mekanlardaki en büyük handikap olan müşteri-personel ilişkisi burada son derece seviyeli ve hizmet üzerine kurulmuş. Her yerde bulunan ekranlarla spor müsabaka yayınlarını her açıdan izleme şansına sahipsiniz. Otomatik okey masaları da oyunu sevip taş toplama zahmetinden kaçanlar için güzel tercih. Boğaz hattının en sorunlu park bölgelerinden birinde olmalarına rağmen müşterilere özel otoparkın bulunması da Kuruçeşme Kahvesi'ni farklı bir yere koyuyor. Kuruçeşme Kahvesi tarz olarak ne nargile kafe ne de kafeterya. Bence eski jenerasyonun pastane kültürünü yeniye başarıyla ulaştırmış bir örnek. İleriki yıllarda benzer birçok mekanın açılacağına eminim.

Faydadan çok zararları var
Fırsat sitelerinin üyeleri arttıkça farklı sektörlerle ortaklıkları da her geçen gün artıyor. Yeme-içme sektöründeki birçok başarısız mekanda fırsat sitelerinin kullanıcı sayısından etkilenip çeşitli dampingler yaparak kapılarını bu sitelerin üyelerine açıyorlar. İstatistik” bir bilgi edinme şansım olmasa da, duyduğum ve kendi gözlemlerim bu uygulamaların faydadan çok zarar getirdiği yönünde. Fırsat sitelerinden yararlanıp bu mekanlara gelen kitle bunu turistik seyahat algısında görüyor. Hatta çoğu bir gün önceden bu mekanları arkadaşlarıyla denetlemeye geliyor. Mekanların fırsat sitelerine düştüğünü gören müdavimlerin çoğu bu uygulamalara tepki olarak bir daha gelmiyor. Bu sitelerde kampanyalarıyla yer almak isteyen mekanların bu konuyu iyi düşünmesi gerekir...

Kısa kısa....
Kış sezonunun yeni mekanı Gaia, başarılı işletmeci Onur Gülmek'in yönetiminde kapılarını müşterilerine açtı. Kanyon'da WannaPop yine açılan bir diğer mekan. Abdi İpekçi Caddesi'ndeki Lilu'da Trace Kohen, özel partiler yapmaya başlıyor...

twitter.com/orkunbulut
orkunbulut@gmail.com