3 tarafı denizlerle çevrili ülkemizden neden iyi bir yüzücü çıkmaz denir ya, aslında Türk Mutfağı'nın da hali buna benzer!

Akdeniz'e uzun kıyıları olan bir ülke olmamıza rağmen Akdeniz Mutfağı konusunda başarılı restoran sayımız oldukça az. Oysa ki dünyanın en önemli zeytin üreticisi olma potansiyeline mevcut topraklarda yaşıyoruz. Akdeniz Mutfağı'nı başarıyla uygulayan mekanlar arasında bana göre İstanbul'da en başarılısı Beyoğlu Ponte Restaurant... İstanbul Boğaz'ını Kız Kulesi ve Topkapı Sarayı'nı aynı anda görebileceğiniz Ponte'nin mutfağının başarısının sırrı ise mekanın ortaklarından Celal Aktürk'ün tecrübesi. The Marmara İstanbul ve Bodrum'da önemli görevler üstlenen Celal Aktürk'ün yıllardır gusto zevklere sahip insanlara hizmet etmenin deneyimini kendi mekanında başarıyla uygulamış. Leziz yemeklerin yanında İspanyol, Şili, Arjantin, İtalyan ve Fransız birçok şarap Ponte'nin mahzenlerinde mevcut. Mönüdeki bir diğer detay ise yemeklerin isminin yanında milliyetini temsil eden bayrakların bulunması. Yemeklerin hepsi birbirinden başarılı ama etli pazı sarmayı ayrı tutmak gerek. Tarihi yarımadayı izleyip iyi yemek ve şarap lezzetleri tatmak istiyorsanız mutlaka Ponte'ye gitmelisiniz...

Kalifiye eleman eksiği büyük
Eminönü Hamdi Restoran'ı bilmeyen yoktur. Özellikle de İstanbul'da en çok turistin bulunduğu, Eminönü - Sultanahmet bölgesinde Orient lezzet arayanlar için akla gelen ilk yerdir. Her ne kadar şöhretini abartılı bulsam da özellikle de orada yiyeceğiniz Haş-Haş kebabını dünyanın hiçbir yerinde yiyemezsiniz! Özellikle de turizm acenteleri tarafından sıklıkla gidilmesi önerilen Hamdi Restoran'da maalesef hizmet kalitesi çok düşük. Garsonlar yemekleri kendileri ısmarlamış gibi davranıyor. Personelin ise suratı sürekli asık. Masada peçetenin olmadığını söylüyorsun, çorbaya limon istiyorsun. Ama sadece istemekle kalıyorsun. Hamdi Restoran,  'Turistik mekanım' diyorsa, müşterilerinin çoğunluğu yabancı misafirlerden oluşuyorsa daha kalifiye servis elemanlarıyla çalışmalı. Hamdi Restoran mutfağının kalitesini, serviste gösteremiyor. Umarım yetkililer bu sıkıntıların üstesinden en kısa sürede gelir...

Değişmeyen mönü!
Kanyon Harvey Nichols'ın el değiştirmesinden sonra Brasserie Gilt'in yerine açılan 'Gina' kısa sürede İstanbul elitlerinin buluşma noktası olmuştu. Yaz sezonunda hiç uğrayamadığım Gina'ya yakın dostlarımla birlikte geçtiğimiz hafta gitme fırsatı buldum. Alışveriş merkezi restoranlarında çıtayı yükselten mekanın mönüsünün, uzun zamandır değişmediği dikkatimi çekti. Kemikleşmiş müşteriler de bundan oldukça şikayetçi. Kanyon içerisinde şu an için rakipsiz olmaları, mekanın sahibi İstanbul Doors Group'u rehavete sokmuş sanırım.