Bu lezzet durakların biri de İzmit Kapanönü’nde bulunan Köfteci Behçet’tir. 1925’den bu yana açık olan, neredeyse Cumhuriyetimizle yaşıt Behçet, bir buçuk yıl önce sessiz sedasız İstanbul’a açıldı. Ortaköy’de açılan Behçet’in namı her geçen gün daha da büyüyor. 

87 yıl sonra ilk!
87 yıldır ikinci şubeyi açmayan ve lokal olmayı seçen Behçet’i İzmit’ten İstanbul’a getiriliş hikayesi de meşhur tek öğünlük seyahatlerden geliyor. Bu hikâyenin başrolünde Kocaeli eski Büyükşehir Belediye Başkanı Sefa Sirmen’in oğlu Mustafa Sirmen var! Çok uzun yıllardır tanıdığım Mustafa’nın, damak zevkini ve gizli kalmış lezzetleri keşfedebilme yeteneğini tüm dostları bilir. Sirmen, işadamı Murat Aslan’ı bir iş seyahatinde Behçet’e götürüyor. Lezzetlerden çok etkilenen Murat Aslan uzun zamandır İstanbul’a bu markayı getirmek isteyen Mustafa Sirmen’e ortak olmak istediğini söylüyor. İkiliye Soykan Kurtulmuş’un katılmasıyla birlikte Behçet’in, İzmit’den sonra ilk kez başka bir yerde açılmasına karar veriliyor.

Köfteler ve ustalar İzmit’ten geliyor
Mekânın başında bu kadar titiz ve başarılı işadamları olunca Behçet’e sadece ‘köfteci’ algısında yaklaşmak yanlış olur. Mekânda yediğiniz bütün ürünler İzmit’te yoğrulup getirtiliyor. Ortaklar lezzetin aynı olması için İstanbul’daki ustalara da güvenmemiş! Izgara başındaki ustalar bile her gün İzmit’ten Ortaköy’e geliyorlar.
Kemalpaşa tatlısını deneyin
Titizlik bu seviyede olunca Behçet’in ürünlerinin lezzetli olması kaçınılmaz. Önce meşhur köfteden tattım. Hiçbir katkı maddesi bulunmayan köfte annelerimizin yaptığı gibiydi. Pilav üstü dilimlenmiş külbastı ve ızgara tavuk oldukça lezzetliydi. Yemek sonrasında tattığım sütlü Kemalpaşa tatlısını ise mutlaka denemenizi öneririm…

Unutulmuş İstanbul Yemekleri için son gün

Bir haftadır Taksim Elite World İstanbul Hotel’in içerisinde bulunan The Brasserie Restaurant’ta “Unutulmuş İstanbul Yemekleri” günleri etkinliği düzenleniyor. Mönüde Kağıtta Pastırmalı Levrek, Safranlı Karidesli Pilav, Yufkalı Tavuk Dolması, Ermeni Piyazı, Yer Fıstıklı Beyaz Lahana Salatası gibi değişik lezzetler var.  Bu farklı lezzetleri tatmak için bugün son gün!

El işi döner!

Adana Yüzevler’deki kardeşleriyle ortaklığını bitirdikten sonra Mesut Yılmaz’ın yeğeni, işadamı Siret Derman ile Çiftehavuzlar’da kısa sürede fenomen olan Bedri Usta, döner konseptiyle fast-food sektörüne el attı. Çiftehavuzlar, Caddebostan ve Novada AVM’de açılan Bedri Usta Döner mönüsünde lahmacun da var. Kebap uzmanı olan Bedri Usta’nın diğerlerinden farklı olma sebebi ise döneri kendi elleriyle hazırlaması. Akşamdan eti yapraklara açıp özel karışımıyla terbiye eden Bedri Usta sadece kuzu döşü ve dana eti kullanıyor. Bağdat Caddesi’nde ayaküstü kaliteli lezzet arayanlar için Bedri Usta Döner ideal olmuş…

Büyüyen Tek Tekçi (!)

‘Shot Bar’ tarzını ülkemizde en iyi uygulayan mekânların başında Tek Tekçi geliyor. Tek Tekçi, kısa sürede yakaladığı başarının ardından hızı bir şekilde şubeleşerek büyüdü. Ama hiçbir şube Alaçatı ve Galatasaray’daki Tek Tekçi kadar başarılı olamadı. Özellikle Bebek şubesinin semtle bir türlü bütünleşemediğini gözlemliyorum. Zaten en başından bu yana Bebek lokasyonunun Tek Tekçi konseptine uymadığını iddia ediyorum. Hızlı büyümenin ardından mekânda müdavimlerin yadırgayacağı bazı sıkıntıların olduğunu görüyorum. Servis ve hizmette sürekli aksaklıklar meydana geliyor. Gelen müşteri kitlesinin yaş ortalaması eskiye göre düştü. 80-90’lar ağırlıklı çalan müziklerde yerine daha popüler hızlı müziklere bıraktı. Eski müdavimlerin çoğu bu durumdan şikayetçi. Nedense bu şikayetler Tek Tekçi’nin Bebek ve Ankara şubelerini faaliyete geçirmesinin ardından başladı. Kısacası eski samimi ortam yavaş yavaş kaybolmaya başladı. Belki de Tek Tekçi büyümek için acele etti! Umarım yetkililer bu şikâyetleri dikkate alıp ilk yıllarında başarılı oldukları sistemi daha çok benimserler.

twitter.com/orkunbulut
orkunbulut@gmail.com