• $ 5,8072
  • € 6,4712
  • 278.998
  • 97886.4
Haber hattı
0530 708 54 54
Haber hattı
0530 708 54 54
Reklamı Kapat

Nohutlu ekmeği böyle denediniz mi? İşte tarifi!

Nohutlu ekmek nasıl yapılır?” sorusunun cevabı vatandaşlar tarafından oldukça merak edilmektedir. Nohutlu ekmeğin bir diğer adı ise nohut ekmeğidir. Nohutlun ekmek çok eski zamanlardan beri Orta Asya’da yapılan Türk göçleri ile Anadolu ve Rumeli’ye yayılmış bir ekmek çeşididir. Nohutlu ekmek, içerdiği nohut sayesinde bir çok faydaya sahip. Nohut, bitkisel protein ile B vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından da zengin bir bakliyat olup vücudu kuvvetlendiriyor.

“Nohutlu ekmek, içeriğindeki lif sayesinde bağırsaklarda zararlı bakteri oluşmasını engelliyor. Nohudun diğer faydalarını sıralamak gerekirse; tansiyonu düzenlemeye yardımcı olur, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir, mutluluk hormonlarına etki eder mutlu ve huzurlu hissetmenize yardımcı olur ve depresyonu önler. Çok kolay bir şekilde yapabileceğiniz nohutlu ekmek aynı zamanda oldukça doyurucu ve oldukça besleyicidir. Orta Asya’da yapılan Türk göçleriyle yayıla bu lezzeti denemelisiniz.

Malzemeler :

1 Avuç ( su bardağı ) kadar kuru nohut

6-7 su bardağı un

1-2 tatlı kaşığı tuz

Sıvı yağ

Hazırlanışı :

Nohutlu ekmeğin yapımındaki ilk aşama nohut mayasının kurulmasıdır. Bunun için ;

Nohutlarınızı mümkünse demir bir havanda, parçalanacak ama un gibi ufalanmayacak kadar kırdırın. Demir havan bulunmazsa köy kadınlarının bir başka yöntemine başvurun. Bunun için nohutları temiz bir peşkirin içine alıp tokmak yardımıyla kırdırın.

Kırılan nohutları cam bir kavanoza alın.

Üzerine bir bardak kadar un ekleyip bir tatlı kaşığı kadar tuz atın.

Elin dayanacağı kadar sıcaklıktaki suyu – ama kesinlikle kaynar derecede olmamalı – kavanozun yarısında kadar doldurun.

Bir kaşıkla malzemelere suyu özlendirip kapağını kapatın.

Kavanozu maya geldiğinde taşmaması için bir poşete oturtup, sıcak kalabileceği bir ortamda tutun. Bunun için köy yerlerinde maya kavanozunu sofra bezleriyle sararak ısısını koruma yolunu tercih ederler.

Ertesi gün mayanızı kontrol edin. Üzerinde köpüklenme ve mayalanmanın verdiği hoş olmayan konudan bunu anlamak mümkündür. Buna karşılık maya kokusu ekmek yoğrulduktan ve piştikten sonra hiç hissedilmeyecektir.

Not : Ekmeğin yapılması mayanın tutunmasını bekleyeceği için, mayayı akşam üzeri bir saatte kurmaya başlayın. Gece yatmazdan evvel kavanoza bir çay bardağı kadar sıcak su eklerseniz mayalanma daha sağlam gerçekleşir.

İlk olarak mayanıza 2 su bardağı kadar un ekleyerek, ılık suyla boza kıvamında bir hamur elde edin.

Bu hamuru sıcak bir ortamda ( soğukta bırakmaktan kesinlikle kaçının ), sıcaklığını muhafaza etmesi için bir bezle örtüp birkaç saat kadar bekletin.

Bu ilk mayalı hamur 2-3 kat büyüyerek mayalanınca hamurunuzun yarısını ayırın.

Not : Bu ayırdığınız hamur, yukarıda bahsettiğimiz ritüeldeki komşulara dağıtılacak, pay edilecek hamurdur.

Geriye kalan mayalanmış hamura bir parça tuz ilave edin.

Un ilave etmeye başlayarak ekmeğimizin hamurunu yumuşak bir ekmek hamuru kıvamına gelinceye değin yoğurun.

Arzuya göre bu aşamada ekmek hamuruna kepek ilavesi yaplarak daha farklı bir lezzet yakalamak mümkündür.

Ekmeğinizi pişireceğiniz sinilerinizi güzelce kenarlarına kadar yağlayın.

Not : Yukarıdaki ölçüden 3 tepsi kadar ekmek elde edebilirsiniz.

Ekmek hamurlarınızı pay edip sinilerinizin içine sininin yarısına gelecek kadar alıp, siniye yerleşmesi için elinizle hamuru oturuşturun.

Sinilerinizin üzerini yine bezle örterek hamurun sini içerisinde kabarmasını bekleyin. Hamurunuz sini içerisinde neredeyse iki kat hacme erişecektir.

İyice özlenip kabaran sinilerinizi önce orta hararetli, pişmesine yakın ise yüksek ateşli fırında pişmeye bırakın.

Not : Trakya köylerinde köy ekmeklerini pişirmek için odun ateşinde köy fırınları veya yörede “peçka” denen kuzine sobalar tercih edilir.

Fırından çıkan ekmeklerin üzerine elinizle hafifçe su serpiştirip ekmekleri hafifçe terletmek için üzerlerini bir bezle örtün.

Kıvama gelen ekmekleri ters çevirerek sinilerinden çıkartın.

Ekmekleri birer sofra bezine sararak saklayın.

Son dakika haberleri, son dakika haber, son dakika gelişmeleri
Son dakika haberleri

<p>Acun Ilıcalı Gel Konuşalım programına konuk olduğu sırada O Ses Türkiye´nin perde arkasında yaşan

Acun´a Attığı Mesaj Sonrası Şeyma Subaşı´ndan İlk Açıklama Geldi

İşsizlik maaşı için şart koşulan 120 günlük 'prim ödeyerek sürekli çalışma' maddesi değiştiriliyor

Fenerbahçe: "Biz de şampiyonluklarımızı istiyoruz"

Muğla'da 3 kilogramlık mantar bulundu