İnci yemeğinin tarifi merak edilen konular arasında. Günlük hayatta yapabileceğiniz pratik İnci yemeği MasterChef 2021'de Mehmet Şef'in yarışmacılardan yapmasını istemesi üzerine internet aramalarında araştırılmaya başlandı. Yemeğin tarifi olan İnci yemeğinin tarihi Osmanlı dönemine dayandığı belirtilmektedir. Oldukça lezzetli olan İnci yemeğinin tarifi, nasıl yapılır? Malzemeleri neler, pratik yapılışı nasıl? Detaylar haberimizde.
İNCİ MALZEMELERİ
TAVUK CIGER ICIN MALZEMELER
Tavuk Ciğer
Esmer Toz Seker
Karabiber
Tereyağı
Muskat Cevizi
Elma Sirkesi
SOSU İÇİN MALZEMELER
Bütün Tavuk
Soğan
Sarımsak
Havuç
WORCHESTIRE SAUCE
Soya Sos
Kereviz Sapı
Kuru İncir
Lime
Limon
Kimyon
SOSUN ÜZERİNE
Sade Yağ
Çam Fıstığı
ÜZERI İÇİN MALZEMELER
Yumurta
Trüf Mantarı
İNCİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Tavuk ciğer yapımı;
Soğanları doğrayıp tereyağı ile birlikte tavaya alalım.
Esmer toz şeker ve sirke ile birlikte karamelize yapalım.
Tavuk ciğer karabiber ve muskat cevizini ekleyip iyice kavuralım.
İnce telli bir süzgeçten geçirelim streç yardımı ile rulo yapıp sıkıca saralım buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
Sos yapımı;
Bütün tavuğu soğan, kereviz sapı ve havuçla birlikte haşlayıp berrak bir tavuk suyu elde edelim.
Süzüp üzerindeki yağlardan tamamen arındıralım bir tavaya alalım.
İncirleri sıcak suda ıslatalım dış kabuklarını soyup tavaya ekleyelim.
Sarımsak, worchestire sos, soya sos, lime kabuğu rendesi, limon suyu ve kimyonu ekleyip.
Bir miktar kaynatalım. Blendır ile iyice çekelim tel süzgeçten geçirelim parlak bir sos elde edelim.
Üzeri için;
Sade yağı tavada ısıtıp çam fıstığını kavuralım.
Yumurtaları haşlayıp sarısını ayırıp beyazlarını dilimleyelim.
Trüf mantarlarını ince dilimleyip zeytinyağı ile parlatalım.
Sunum;
Rulo yaptığımız tavuk ciğerini peynir teli ile kesip tabağa koyalım sos ile tabağın altını kaplayıp, çam fıstıklarını tavuk ciğerinin bir kenarına dilimlediğimiz yumurta beyazlarını diğer tarafına dizelim en son üzerine dilimlediğimiz trüf mantarlarını dizerek servis edebiliriz.