• $8,4705
  • €10,2921
  • 501.151
  • 1441.33
19 Nisan 2021 Pazartesi 14:30 | Son Güncelleme:

Gaziantep'in meşhur lezzetine yoğun talep! Pide yerine Ramazan kahkesi tüketiliyor

Gaziantep'in meşhur lezzetine yoğun talep! Pide yerine Ramazan kahkesi tüketiliyor
AA

Ramazan denilince akla birbirinden farklı yöresel lezzetler geliyor. Bunlardan biri de Gaziantep'in vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan ramazan kahkesi. Evde bulunan malzemelerle yapılan ramazan kahkesi hem lezzetli hem de pratik. İşte Antepli ustalardan Ramazan kahkesi tarifi...

Ramazan kahkesi Gaziantep'in vazgeçilmez yöresel lezzetlerinin başında geliyor. Peki, Ramazan kahkesi nasıl yapılır? Ramazan kahkesi tarifi nedir? Gaziantepli ustalar Ramazan kahkesinin püf noktasını anlattı.

AA'da yer alan habere göre Ramazan kahkesi Halep'ten uzun yıllar önce bölgeye yayılan bir lezzet.

RAMAZAN KAHKESİ TARİFİ

Kahke, un, şeker, zeytinyağı ve mahlep gibi maddelerle hazırlanarak 11 ayın sultanı ramazanda sofraları süslüyor.

Kahke için gerekli ürünleri büyük hamur kazanında karıştıran usta eller, elde ettikleri hamuru bir müddet dinlendiriyor. Ardından şekil verilen hamura bol susam serpiliyor ve yumurta akı sürüldükten sonra fırında pişiriliyor.

Bu lezzeti sadece ramazan ayında bulabilen Gaziantepliler, iftar saatine saatler kala sokaklarda kokusu yayılan kahkeyi almak için sıraya giriyor.

BİLİNEN EN ESKİ ADI "HALEP KAHKESİ"

Kentin en eski kahke üreticilerinden biri olan Hüseyin Aslansoy, üç kuşaktır kentte simitçilik yaptığını söyledi.

Ramazan kahkesinin bildikleri en eski adının"Halep kahkesi" olduğunu belirten Aslansoy, söz konusu lezzetin kente özgü olduğunu ve ramazan sofraların vazgeçilmezi arasında yer aldığını ifade etti.

"YEMEK İÇİN SIRAYA GİRİYORLAR"

Yılda sadece 30 gün üretilen kahkeyi yemek için insanların sıraya girdiğini belirten Aslansoy, şöyle devam etti:

"Kentimizde ramazan pidesi yok onun yerine ramazan kahkesi var. Aslen bize Halep'ten gelmiştir. Gaziantepli ustalar tadını daha da güzelleştirmiştir. En önemi özelliği yılda sadece ramazan ayında çıkmasıdır. Ramazan dışında hiçbir yerde bulamazsınız bunu. Hem lezzetli hem de doyurucu olduğunu için vatandaşlar çok seviyor. İçinde pahalı olan bir madde var o da mahleptir. Kahkeyi simitten ayıran en önemli özellik budur."

KİLOSU 40 LİRAYA SATILIYOR

Ramazan kahkesinin tartıda gramla satıldığını ifade eden Aslansoy, "Tezgahta duran bir ürün ortalama 500 gramdır. Bunu biz 20 liraya veriyoruz. İsteyen vatandaşa 10, 15 ve 5 liralık da veriyoruz." dedi.

  • Ramazan kahkesi
  • ramazan kahkesi tarifi
  • Gaziantepin ramazan kahkesi
<p>Pençe-Yıldırım operasyonu kapsamında Irak'ın kuzeyindeki Zap bölgesinde tespit edilen 2 PKK'lı te

MSB: 2 PKK'lı terörist etkisiz hale getirildi

Yer siyah, gök beyaz; şampiyon Beşiktaş!

Filistinlilerin evleri yerle bir oldu

Milli Eğitim Bakanı Selçuk, emekli öğretmenlerle çevrim içi bayramlaştı