Sumak: Sumak, Güneydoğu Anadolu’da yetişen bir bodur ağacın yapraklarının kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Ekşi ve limonumsu tat aromalarına sahip olan sumak, Güneydoğu yemeklerinin vazgeçilmezidir. Et yemeklerinde, kebaplarda, sulu yemeklerde, balık, tavuk, hindi yemeklerinde ve salatalarda kullanılır.