Hep Türk mutfağını doğru pazarlayamadığımız için dünya metropollerinde kültürümüzü yansıtan yemeklerimizin önem görmediğinden bahsederim. Hazırlanış ve lezzet olarak bize çok benzeyen Lübnan ise bu coğrafyada, yemek konusunda öne çıkmış durumda. Antakya yöremize çok benzeyen ‘Lübnan’ rüzgarı yavaş yavaş ülkemizde de esmeye başladı. Bu esintinin son temsilcisi ise ‘Beyrouth’…

Müzik dünyasından transfer…

Beyrouth, Taksim’in tarihi Pera Bölgesi’nde bulunuyor. Tepebaşı, Asmalı Mescit ve Meşrutiyet Caddesi’nin kesiştiği lokasyonda! Mekânın sahibi Orhan Ebcin işletmeyi Bekir Keser’e emanet etmiş. Bekir Keser’in markaya gelişinin oldukça ilginç bir hikâyesi var. Müzik dünyasının uzağından bile geçenlerin tanıdığı Keser, yaptığı işlerle sektörün son 20 yılına damga vuran adamlardan biri. Son olarak da Halil Sezai’nin menajerliğini yapıyordu. Sanatçının film çekimleri nedeniyle canı sıkılan Keser, yakın dostu Orhan Ebcin’in bu teklifini değerlendiriyor. Geçmişte yoğun sosyal hayatın içinde olan Bekir Keser bu deneyimlerini kolayca işletmeci olarak Beyrout’da sahaya yansıtmış.
Mekânın mimari operasyonunu Hakan Kurbanzade yapmış. Gayet hoş bakır detaylardan oluşan Beyrouth’da otantik taşlarla doğu- batı sentezi güzel işlenmiş. Eskitme mobilyalar ve yine bakır rengi apliklerle mekâna farklı bir ambiyans katmış.

Mezelerin imzası ‘tahin’

Mekânın mönüsünün tamamı isminden anlaşılacağı gibi Lübnan lezzetlerinden oluşuyor. Bu iş için mutfağı Suriye’li Mohammed Shiha’ya teslim etmişler. Shiha, daha önce hem Beyrut hem de Şam tecrübelerine sahip. Şef Shiha baharatlarla ön plana çıkan Lübnan mutfağını daha çok tahin ile yorumlamış. Hal böyle olunca en başarılı başlangıcın ‘tahin tarator’ ve ‘tajin mutabbal’ olması sürpriz olmuyor. Humus, Falafel, Zeytinli Patlıcan Dolması, Labneh diğer başarılı mezeler. Özel olarak getirilen etlerle hazırlanan Tepsi Kebabı, ‘Araas Binana ‘ ızgara Lübnan köftesi, ‘Steak Arap’ soğan, sarımsak, acı biber ve baharatlı bonfilesi Beyrouth’un iddialı ana yemekleri arasında yerini alıyor.
Mekânın ön plana çıktığı bir diğer özelliği ise müzikleri! Bekir Keser’in işletmeci olduğu bir yerde bu detay ‘şaşırtıcı’ olmasa da konsepti tamamlayan Alaturka şarkıları çok seveceksiniz. Yemek saatinin bitiminde bu alaturka ezgiler daha da hareketlenince eğlence ambiyansı da kusursuz oluyor.

Marinaya özel köfteci…

150 milyon dolara %70’i Doğuş Grubu’nun yeme-içme sektöründeki iştiraki D.ream’e devredilmesiyle ‘rekor’ kıran Günaydın’ın bu operasyonu taçlandıran ilk dükkan için geri sayım başladı. Geçtiğimiz yıl açılmasıyla Türkbükü’nün popülerliğini Yalıkavak’a kaydıran Palmarine Bodrum’da Günaydın açılıyor. Mimariyi yerinde incelemek için geçen hafta Bodrum’a giden Cüneyt Asan buradaki personelin seçimiyle de bire bir ilgileniyor. Marinanın giriş bölümünde bulunan Cookshop’ın hemen yan tarafında açılacak olan mekânda ‘köfte&döner’ konsepti olacak. Günaydın Köfte& Döner’in Nisan ayının ilk haftasında hizmete girmesi bekleniyor…

360 derece manzaralı balıkçı

Regata’nın yıkılıp, Marina Park’ın yapılmasıyla tekrarda gözde hale gelen Ataköy Marina, yeme-içme sektörüne de yeni markalar kazandırıyor. Bu markalardan biri de ‘By Balıkçı’! Günay, Sahne gibi eğlence dünyasında canlı müziği tekrardan hareketlendiren BVS Grup’un sahibi olduğu By Balıkçı marinanın en uç köşesinde. Böylece 360 derece deniz manzarası olan mekânda açıklardan esen deniz havası ve dalgalar eşliğinde balık yemek çok keyifli. Mekân, bulunduğu bölgede denize sıfır tek balıkçı… Lezzetlerin yanı sıra By Balıkçı’nın personelinin en az Günay Restoran’daki kadar ‘BVS’ standartlarında servis verdiğini söyleyebilirim. Bunun dışında cumartesi - pazar günleri organik ürünleriyle 10:00-14:00 saatleri arasında serpme kahvaltısı da veriliyor. Bakırköy tarafında yolu düşenler mutlaka deneyimlemeli…