ORKUN BULUT
orkun.bulut@aksam.com.tr

İşte bu şeflerden biri de Micheal White. Onu ‘Barrack Obama’ya yemek pişiren adam’ olarak tanıdık. Daha sonra Merril Lynch’in eski başkanı Ahmass Fakahany ile kurdukları Alta Marea ile Morini’leri faaliyete geçirdiler. Dünyaya açılma konusunda yavaş, fakat sağlam adımlar atan Alta Marea’nın Morini’sini İstanbul’a getirmeyi üç kadın başardı. Hem de ‘franchise’ olarak değil,
Micheal White’ı kendilerine ortak yaparak!

White’la yarı yarıya ortaklar

Daha önce yeme-içme sektöründe sadece ‘müşteri’ olarak tecrübesi bulunan Başak Soykan, Yaprak Baltacı ve Aslı Sayar, hayallerini gerçekleştirmek için başarılı kariyerlerinden vazgeçtiler. New York’u çok seven üçlü, Soho’nun en popüler restoranı Osterio Morini’yi İstanbul’a getirmeyi amaçlayıp Alta Marea ile mail iletişimine geçmişler. Merril Lynch gibi dev yatırım firmasının eski genel müdürü olan Fakahany, büyüyen Türkiye’deki bu fırsatı değerlendirip alışılagelmişin dışında yüzde 50 ortak olarak Morini’yi İstanbul’a getirmeye ‘evet’ dediler.
Bu ortaklığın sonucunda Morini, çok konuşulan Zorlu Center markaları arasında en çok tercih edilenler arasında. Markanın, AVM içerisinde ilk açılanlardan biri olmasının da bunda etkisi büyük. Mutfak ve servis konusundaysa merkezden gelen yetkililer Morini İstanbul personeline açılış öncesinde 3 ay eğitim vedi. Bunun yanında, Türkiye’den tedarik edilen ürünlerle yapılan bazı lezzetler için Micheal White bizzat kendisi yeni reçeteler oluşturmuş. Mönü biraz kısıtlı olsa da lezzetlerde istenilen çizgi sağlanmış. Atıştırmalıklar arasındaysa steak tartar ve carciofi Türk müşterileri tarafından şimdiden fenomen oldu. Mekânın bir diğer spesiyeliyse ‘Burata’. Flamingo’nun şefi Emre Şen ile konuştuğumda İstanbul’da en iyi Burata’yı, Türkiye’ye yerleşip çiftlik açan İtalyan bir ailenin yaptığını söylemişti. Şen’in bu tavsiyeyi Başak Soykan’a da verince Morini de Burata’sını bu İtalyan ailesine ürettirmiş…
Yemek mönüsünün kısıtlı olduğunu düşünenlere Morini’nin ‘Ristorante’ konseptinin İstanbul’da açılması için hazırlıklara başlandığını söyleyebilirim.

Alaçatı’ya iniyor

Asmalı Mescit’in en popüler mekânlarından Propaganda yaz sezonunda güney sahillerine iniyor. Alaçatı’da eski ‘Seaside’ın olduğu yere açılacak olan marka ilk kez ‘beach&club’ konseptini deneyecek. Mimari operasyonu, İspanyol mimar David García González ve Deniz Türkeri’nin yürüttüğü Propaganda Beach &Club’da spor alanı, restoranı, gece kulübü ve su sporları merkezi olacak. Markanın kurucusu Indihara Taşpınar birçok yabancı DJ’le de haftasonu partileri için anlaşmış. Bu arada; Indihara Taşpınar’ın 2 yıldır başarıyla işlettiği El Beso, Alaçatı çarşı içerisinde aynı şekilde hizmet vermeye devam edecek…