Yabancı bir turist ülkemize geldiğinde ‘Dünyanın en güzel ülkesinde ‘ yaşıyorsunuz deyince mutlu olur fakat pek samimi bulmayız. Aslına bakarsanız denizin, yeşilin ve kültürel tarihin en zengin olduğu coğrafyaların başında gelir Batı Anadolu. İzmir’in güneyinden başlayan sahillerimiz turizm için majör konumda olurken Kuzey Ege kıyılarındaki bazı beldelerimiz neden olduğu bilinmez ‘yazlık’ algısından kurtulamaz. Bunların en başında Ayvalık gelir.

Ayvalık’ın bu ‘yazlıkçı’ anlayışını mükemmelleştiren şöhretli CEO’ların görevinde olan, büyük şirket sahibi ve yatırımcıların Cunda bölgesinde olan şaşaalı yazlıklarıdır. Cunda’nın adı ‘Dinlence’ efsanesine çıkan Ortunç Hotel’i, beldenin ‘yazlıkçı’ algısını kısa sürede değiştirip nitelikli turizmin çekim merkezi oldu. Ortunç’un oluşturduğu sinerjinin temeli tam 50 yıl önceye dayanan bir adamın hikâyesine dayanıyor.

54 yıllık sevda

Hikâyenin başrolündeki adamın ismi Orhan Tunç! Ankara Devlet Opera Balesi’nde koro sanatçısı olan Orhan Tunç henüz 23 yaşında olduğu 1960 yılında ideali olan yaşlanacağı yeri aramaya başlamış. Tüm Ege kıyılarını gezerken bir arkadaşına yardımcı olmak için geldiği Ayvalık’ta şimdiki Ortunç’un olduğu koyu görünce adeta vurulmuş. Sandıktan aldığı krediyle bu arsayı satın almış. Henüz turizmin ‘T’sinin olmadığı Ayvalık’ta yaşlanacağı evi her yıl yenileyerek yaparak 1980 yılında otele dönüştürmüş. Orhan Tunç’un bu 54 yıllık bitmeyen sevdasının her günü farklı bir anı ve deneyimle dolu. Değişen Türkiye’nin turizmde aldığı yoldaki her kilometre taşını yaşayarak öğrenen tüm zorlukları aşan Orhan Tunç, 77 yaşında olmasına rağmen 18 yaşında bir çocuk gibi hala öğrenmeye ve kendini geliştirmeye çok aç olması başarısının sırrı!

Babadan oğula

Ortunç’un Türkiye’nin en önemli tesislerinden biri haline gelmesi de dünyada olan fakat Türkiye’de pek eşine rastlanılmayan bir durumla ilgili. Turizm işiyle meşgul ailelerin en büyük sorunu olan arkadan gelen kuşağa iş devrimi konusunda Orhan Bey, Onur Tunç gibi bir oğlu olduğu için çok şanslı. Bu işi yapmaya okul yıllarında karar veren Ortunç’un 2. kuşak temsilcisi, tüm eğitimini bu iş için almış. Nitekim, 2010 yılında tüm operasyonların başına geçip oteli ‘doğa dostu’ olarak yenileyen bu genç adam Ortunç’u Kuzey Ege’nin tartışmasız en konuşulan tesisi yaptı.

Deniz uçağıyla başlayan tatil…

Tesise, bir başka otele gidemeyeceğiniz bir deneyimle varmanızla farklı bir havaya bürünüyorsunuz. İstanbul – Haliç’ten kalkıp 55 dakika da Cunda Adası’na gelen Seabird deniz uçağı otelin hemen yakınına yanaşıyor. Uygun kıyafetlerle deniz uçağına binerseniz, bavulunuzu gelen shuttle bota verip uçaktan atlayarak, tesise yüzerek gitme fırsatı buluyorsunuz! Bence ölmeden önce yapılması gereken ilginç deneyimlerden biri bu! İskeleden sizi taze limonatayla karşıladıklarında yeryüzündeki cennet hissi başlıyor.
Bu tip sessiz otellerde genelde emekli yaş grubundan insanlar çoğunlukta olur. Ortunç‘da bu durum ilginç bir şekilde ters orantılı. İş ve sanat dünyasının sosyal isimleri burada kendilerini dinlenmeye, yeşil, deniz ve doğa seslerine bırakıyor. Çoğu burada bestelerinden ilham alıp, yatırımlarını planlıyor, kitaplarını tamamlıyor! Şıklık ve lükslüğün dozunda olması diğer müşteri profilinin davranışlarına olumlu yansıyor.
Onur Tunç’un projeleriyle çalışılan mimarlarla otelin büyük bir bölümü çevreye duyarlı malzemeler tercih edilip, teknoloji doğaya uydurulmuş. TUROB öncülüğünde Bureau Veritas tarafından gerçekleştirilen denetimler sonucunda, 1997 yılından itibaren sahip olduğu Mavi Bayrak ödülünden sonra yine bölgesinde bir ilki gerçekleştirerek “Greening Hotels (Yeşillenen Oteller)” sertifikasını almaya hak kazanmış. Onur Bey bütçesinin hatırı sayılır bir kısmını kendini denetlettirip bu önemli sertifikaları almakta kullanıyor.

3 sıra farklı botanik…

Mimari güzelliklerin doğayla iç içe olması tercih edilen botanikle de desteklenmiş. Sahile yakın kısımda muhteşem görünümlü İğde, restoran önünde geniz gövdeli palmiyeler, odalara giderken ise son derece şirin görünen Bonsai Zeytin ağaçları var.

Bölgenin ‘gastronomi’ merkezi

Ortunç’un yemekleri ise beklentilerin çok üstünde. Otel 12 ay açık olduğu için mevsimlik değil, sürekli personelin burada olması salon-mutfak uyumunu mükemmelleştirmiş. Mutfaktaki şef Ulaş Arslan ise Onur Bey’in tavsiyeleriyle farklı bir mönü çalışması yapılmış. Başlangıçlardaki zeytinyağlıların çoğu ailenin Cunda ve Ayvalık bölgesinde Tunç Ailesi’nin yetiştirdiği çiftlik ürünlerinden oluşuyor.
Otlarin doğal olması, ürünün en tazesinin tercih edilmesi lezzete direkt etki yapıyor. Hardal otu ve kinoa yatağındaki ızgara ahtapot, dana kaburga mutlaka denenmesi gereken seçeneklerden. Bizim ülkemizde pek yapılmayan ‘Dulce de Leche’ de tatlı mönüsünün assolisti!
Cunda Adası’nın gözbebeği bu tesisi her gelen zengin işadamı almak için teklif yapıyor. Ama onların satmaya niyetleri yok. Tunç Ailesi’nin ayrılmaz bir parçası olmuş bu otel. Belki de ‘dinlence’ efsanesi olmalarındaki tılsım bu sevgilerinden geliyordur; kim bilir!

Depardieu Rusluğunu yemekle perçinliyor

İşadamlarının yeni yatırım oyuncağı olarak görüldüğü yılları çoktan atlattı yeme-içme sektörü. Artık bu iş holdinglere sektör ekleme değil, motto değişimine doğru gidiyor. Spor ve sanat dünyasından isimler de kazandıklarını yemeğe yatırıyor. Gerrard Depardieu bu isimlerden biri. Fransa vatandaşlığından vergi sistemi nedeniyle kaçan Gerrard Depardieu, Rus kimliğini Moskova’da açacağı restoranla perçinliyor. Paris ve Belçika’da daha önce restoranlar açan Depardieu Moskova’ya Fransız ve Rus ortak mönülü bir mekân hazırlığında. Uluslararası şöhretli kişilere büyük ilgi gösteren Ruslar Depardieu’nun gittiği restoranları tercih etmeye başlayan ünlü aktör bu girişim için karar verdi. Bununla ilgili yaptığı fizibilite araştırmaları arasında Türk şefler de var! Bizim ünlülerden bu işe son giren ismin futbolcu Mustafa Doğan olduğunu duydum. Zaten sporcunun Balerus’ta bir restoranı varmış. Türkiye’de doğru bir işletme kurabilmek için de bu işin uzmanlarından The House Group kurucusu Ferit Baltacıoğlu’ndan dostane bir destek alıyor.

Haftanın tavsiyeleri

Yiyin: Bir SuAda efsanesi ‘Fıstıklı Kebap’ olsa da Ali Ünal’ın keşfi ‘Baskılı Açma da bu yıl oldukça tercih ediliyor. Balık gibi açılarak yapılan bu kebabın yağ oranı tam kıvamında…
Gidin: Bir klasik haline geldi Emma Shapplin’in Türkiye konserleri. 2 Ağustos’ta yine ‘Spente le Stelle’ ile melankolik havaya bürüneceğiz Harbiye Açıkhava’da!
Dinleyin: Kış aylarından bu yana popülerliğini koruyan Clean Bandit’in ‘Rather Be’si yeni nesil seslerin en melodik hali…
Eğlenin: Emre Altuğ ve Ahmet Altuğ’un sahibi olduğu, Cenk Çöteli’nin projesi Double Alaçatı’nın 11.00-01.00 arası en haraketli mekânı. 90’lı yılların sonunda harika Türkçe şarkılar çalıyorlar.