Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden patlıcanlı pilav, iftar sofralarınızda da yerini alıyor. Ramazan ayına her gün ne pişirsem diye kara kara düşünenler bu tarifi deneyebilir. Mevsiminde temin edilen patlıcanla hazırlanan tarif, hem ana yemek hem de davet sofraları için pratik bir alternatif sunuyor. Uzmanlar, doğru pişirme yönteminin lezzet ve besin değerini korumada önemli olduğunu belirtiyor. Peki lezzetli patlıcanlı pilav nasıl yapılır?

İftara pratik tatlı tarifi düşünenler, “Şekerpare nasıl yapılır?” diye araştırıyor. İftar sofralarının ve bayram ikramlarının vazgeçilmezi şekerpare, Şef Hatice Akman'ın özel dokunuşuyla bambaşka bir boyuta taşınıyor. "Şekerpare şerbetini çekmedi" ya da "hamur oldu" derdine son veren bu tarifle, 20 dakikada pastane usulü lezzeti evinize taşıyacaksınız. İşte püf noktalarıyla şefin elinden gerçek şekerpare tarifi…

Sahurda susatmayan tarifler merak ediliyor. Özellikle Ramazan ayında az tuzlu ve az baharatlı tarifler denenmelidir. Susuzluğu artıran besinlerden uzak durulmalıdır. Peki sahurda susatmayan börek nasıl yapılır?

İftara ne pişirsem diye düşünenler yöresel yemekleri araştırıyor. Peki, Adana'nın coğrafi işaretli lezzeti analı kızlı tarifini hiç denediniz mi? Köftesi, iç malzemesi, oyulması, doldurulması ve lezzetiyle analı kızlı tarifi haberimizde...

“Bugün ne pişirsem?” diye düşünenler için Ramazan'ın 6. Günü iftar menüsünde çorba, ana yemek, yardımcı yemek ve tatlı tarifi hazırladık. 24 Şubat 2026 Ramazan menüsünde balık çorbası, zeytinyağlı kabak dolması, arpacık soğan mezesi ve zerde tarifi yer alıyor. İşte “Bugün ne pişirsem?” sorusundan kurtaran öneriler…

İftar menüsüne soğanlı meze tarifleri araştırılıyor. Peki, arpacık soğan mezesini hiç denediniz mi? Bu meze sade malzemelerle hazırlanan hafif ve dengeli lezzetiyle sofralarda ferah bir başlangıç sunar. İşte 10 dakikada soğanlı meze tarifi…

İftarda ana yemekler araştırılıyor. Ramazan'ın 6. Günü iftar menüsüne ana yemek olarak zeytinyağlı kabak dolması tarifi hazırladık. Klasik kabak dolmasından farklı olarak, oyulan kabakların önceden kızartılmasıyla hazırlanan bu ana yemek iftar menüsünün en çok konuşulan lezzeti olabilir. İşte “Bugün ne pişirsem?” diyenler için nefis bir ana yemek…

İftar menüsüne farklı çorba tarifi arayanlar balık çorbasını da deneyebilir. Ramazan'da gün boyu dinlenen mideyi yumuşak bir başlangıçla ödüllendirmek isteyenler için uzmanların da önerdiği balık çorbası, en hafif alternatiflerden biri olarak öne çıkıyor. Beyaz etli balıkların sebzelerle buluştuğu bu tarif, hem doyurucu hem de düşük kalorili olmasıyla iftar menülerinin yeni favorisi olmaya aday. İşte hem şifalı hem de lezzetli olan balık çorbası tarifi…

Ramazan sofralarında menüler ağır olunca pratik tatlılar tercih ediliyor. Peki, milföylü soğuk baklavayı hiç denediniz mi? Klasik soğuk baklavayı evde yapmak gözünüzü korkutuyorsa, milföy hamuruyla hazırlanan bu pratik tarif tam size göre. Sütlü şerbeti, bol kuruyemişi ve kakao-pudra dokunuşuyla kısa sürede hazırlanan tatlı, buzdolabında dinlenince gerçek “soğuk baklava” kıvamını yakalıyor. İşte iftara pratik tatlı arayanlara milföylü soğuk baklava tarifi…

Isparta'nın mutfak kültüründe müstesna bir yere sahip olan Yalvaç güllacı, iftar sofralarında yer almaya devam ediyor. Sütün yoğurt suyuyla kestirilmesiyle hazırlanan özel dolgusuyla bilinen bu yöresel tatlı, düğün ve bayram sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Peki, yalvaç güllacı nasıl yapılır? İftar menüsüne farklı tatlı tarifi arayanlar için işte detaylı tarif...

Ramazan sofralarında her zamanki pilavlardan sıkılanlar için sütlü tarçınlı pilav tarifi hazırladık. İftar menüsünde ana yemek kadar konuşulacak bu pilav tarifine bayılacaksınız. İşte farklı yemek arayanlara adım adım sütlü tarçınlı pilav tarifi…

İftar menüsünde hala ana yemeğe karar veremediyseniz size nefis bir tirit tarifi hazırladık. Haşlanmış kelle suyu ve bayat ekmek kullanılarak hazırlanan tirit tarifine bayılacaksınız. Tirit yemeği yanında Yozgat Arabaşı çorbası, patlıcanlı pilav ve keşkülü fukara yapabilirsiniz. “İftar menüsü çok konuşulsun” istiyorsanız. İşte size fırsat. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Azra Özyaprak ve Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan'dan nefis tirit tarifi sizi bekliyor.

Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan en köklü tatlılardan biri olan zerde tatlısı, iftara kolay tatlı arayanların kurtarıcısı oluyor. Peki, zerde nasıl yapılır? Pirinç, bal ve safranla hazırlanan zerdenin pişme süresi 10 dakika. Zerdenin kıvamı ve lezzeti, pirincin iyice pişirilmesine bağlıdır. İşte Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Azra Özyaprak'tan iftara zerde tatlısı tarifi…

Bugün ne pişirsem diyenler için İzmir köfte tarifi hazırladık. Ege mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan İzmir köfte hem doyurucu hem de iftarda ana yemek olarak öne çıkıyor. Peki, İzmir köfte nasıl yapılır? Adını aldığı İzmir'de, diğer pek çok köfte yemeğinden farklı olarak köfte ve patateslerin önce kızartılıp ardından sosuyla birlikte fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem yemeğe hem daha yoğun bir lezzet hem de kendine özgü bir kıvam kazandırır. İftar menüsüne ana yemek araştıranlar için adım adım İzmir köftenin yapılışı haberimizde…

Gül şerbeti, Osmanlı döneminden günümüze uzanan köklü şerbet gelenekleri arasında yer alan, hoş kokusu ve ferahlatıcı etkisiyle öne çıkan bir içecektir. Peki, gül şerbeti nasıl yapılır, gül şerbeti tarifinde püf nokta nedir? İşte iftar menülerinin yanına yakışan, mideyi rahatlatan gül şerbeti tarifi ve malzemeleri…

İftara uygun çorba tarifi arayanlar için mükemmel bir lezzetle geldik. Sıradan mercimek çorbalarını unutun; iftar sofranızda Osmanlı'nın zarafetine yer açın! Terbiyesindeki süt ve limonun dengesi, ipeksi kıvamı ve üzerine gezdirilen mis gibi acı yağ ile Çeşmi Nigar çorbası damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hazırlaması sadece 5 dakika süren, kruton ekmekle lezzeti ikiye katlanan bu köklü mirasın tüm yapım aşamaları ve terbiyesinin kesilmemesi için altın değerindeki 'temperleme' sırrını Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan anlattı. İşte detaylar...

Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan, hafifliği ve lezzetiyle gönüllerde taht kuran revani tatlısını yapmanın şimdi tam zamanı! Portakal kabuğunun ferahlatıcı aromasıyla zenginleşen, sünger gibi dokusuyla şerbetini tam çeken bu tarif, mutfakta 'acaba kıvamı tutar mı?' derdine son veriyor. Şerbetin dökülme anından pişirme derecesine kadar tüm detaylarıyla, işte iftar sofralarınızı şenlendirecek en garantili revani tarifi...

İftara tatlı tarifi arayanlar geleneksel lezzetleri de deniyor. Kahramanmaraş mutfağının en ince ve katkısız mirası çullama tatlısı, 'Memleket Sofrası' projesiyle yeniden vitrine çıkıyor. Üzüm şerbetinin nişastayla dansından doğan bu geleneksel lezzet, yarım asrı aşan yapım tekniğiyle sofralara konuk oluyor. İşte iftarda saraylara layık çullama tatlısının adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları...

Türk mutfağının nadide ve tarihi tatlarından biri olan Sakala Çarpan Çorbası, köklü geçmişiyle sofraları süslüyor. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar ulaşan bu çorba, özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketilen ve hem besleyici hem de lezzetli özellikleriyle dikkat çeker. Peki sakala çarpan çorbası nasıl yapılır?

Tavuk külbastı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal olan bu tarif, özellikle misafir ağırlarken ya da aile yemeklerinde sofraları şenlendirecek harika bir yemek sunar. Tavuk etinin yumuşaklığı, baharatlarla harmanlanan marinasyonu ve kızartma yöntemiyle oluşturulan çıtır dış yüzeyi, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Peki tavuk külbastı nasıl yapılır?

Türk mutfağının en eski ve geleneksel yemeklerinden biri olan Firik pilavı, sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar uzanan bir geçmişe sahip olan bu pilav, özellikle Anadolu'nun köylerinde ve yerel mutfaklarda sıklıkla tercih edilmektedir. Frik pilavı, buğdayın özel bir şekilde işlenmesiyle elde edilen frik adı verilen tahıldan yapılır. Frik, buğdayın henüz olgunlaşmadan toplanıp kavrulmasıyla elde edilen bir tür yiyecektir. Bu işlem, buğdayın besin değerini korurken aynı zamanda ona kendine has bir lezzet ve dokunuş kazandırır. Peki firik pilavı nasıl yapılır?