Tavuk eti, bal ve kuru meyvelerin tencerede buluşmasıyla ortaya çıkan muhteşem lezzet ballı mahmudiye, 19. yüzyıldan günümüze ulaşan saraylı yemek. Hem yapımındaki pratiklik hem de damakta bıraktığı unutulmaz izle özel davetlerin vazgeçilmezi olmaya aday. Peki, ballı mahmudiye nasıl yapılır? İşte Şef Birkan Erköylü'nden iftar menüsüne ana yemek tarifi...

İftara "Bugün ne pişirsem?" diyenler için hingel tarifi hazırladık. Hamurun genellikle üçgen, kare veya yarım ay (veya D) şeklinde kapatıldığı hingel tarifi hem doyurucu hem lezzetli. Peki, hingel nasıl yapılır?

Ramazan ayının ortasına yaklaşırken, “Bugün ne pişirsem?” sorusuna cevap bulmak biraz daha zorlaşıyor. İftar menüsünde Anadolu mutfağına göz atmaya ne dersiniz? Bugünkü iftar menüsünde yuvalamanın ferahlığından keşkeğin doyuruculuğuna, enginarın hafifliğinden tulumba tatlısının çıtırlığına uzanan bir liste var. İşte Ramazan'ın 14. Günü iftar menüsü…

Zeytinyağlı enginar, hafifliği ve ferah tadıyla özellikle uzun bir günün ardından kurulan iftar sofralarına çok yakışan sebze yemeklerinden biridir. Sebzelerle birlikte yavaş yavaş pişen enginarın zeytinyağı ve limonla buluşması, sade ama zarif bir lezzet ortaya çıkarır. Dinlendikçe lezzeti daha da belirginleşen bu yemek, iftarda ağır tatlar arasında denge kuran ferah bir seçenek olarak sofraya tazelik katar...

Osmanlı'dan günümüze geleneksel lezzetlerin baş tacı olan tulumba tatlısı tarifi aslında sanıldığı kadar zor değil! Az malzemeyle dev lezzetler yapmak isteyenler için hazırladığımız bu pratik tarifle, pastanelerdeki o meşhur çıtırtıyı kendi mutfağınızda yakalayacaksınız. İşte püf noktalarıyla tam kıvamında tulumba tatlısı tarifi…

Yarmanın etle buluşmasıyla ortaya çıkan keşkek tarifi yöreden yöreye değişebiliyor. Peki, keşkek nasıl yapılır? Bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız Selçuklu mutfağında “herise” adıyla bilinen keşkek tarifini deneyebilirsiniz. İşte Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi İlker Temiz ve Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan sunumuyla keşkek tarifi ve malzemeleri…

Yuvalama, Ramazan ayında iftar sofralarınızı süsleyebileceğiniz bir lezzet. Sıcak tadımlı ve doyurucu yuvalama çorbasını yoğurtla deneyebilirsiniz. Hafif hafif pişen ve besin değeri oldukça zengin olan yuvalama nasıl yapılır?

İftar menüsüne hazırlık yapanlar için bakla dolması tarifi hazırladık. Farklı yemek tarifi araştıranlar Tokat'ın bakla dolması lezzetini deneyebilir. Bakla dolmasının yapımında coğrafi işaretli Tokat Erbaa narince yaprağı, yarma, kuzu kaburga ve pastırma kullanılıyor. İşte Tokat yaprağının lezzetiyle gelen bakla dolmasının yapılışı...

Muhallebi, kazandibi ya da sütlaç… Ramazan'da sütlü tatlılar sevilerek tüketiliyor. Peki, sütlü tatlılara hangi nişasta kullanılır? Tatlı yaparken doğru nişasta seçimi kıvamı doğrudan etkiler. Uzmanlara göre sütlü tatlılarda en sık tercih edilen iki nişasta türü var ve kullanım amacı farklılık gösteriyor. İşte tatlılara göre nişasta türleri…

Ramazan'da "Bugün ne pişirsem?" diyenler için buradayız. Peki, Adana içli köftesini hiç denediniz mi? Diğer şehirlerin aksine kızartılarak değil haşlanarak pişirilmesi, Adana içli köftesini farklı kılıyor. Peki, Adana'da içli köfte nasıl yapılıyor? İşte nefis tarifin detayları...

Protein açısından zengin yumurta salatası, sahur ve kahvaltı sofralarında pratik bir alternatif olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, uzun süre tok tutan ve kolay hazırlanan bu tarifin dengeli beslenmeye katkı sağladığını belirtiyor. İşte evde kısa sürede hazırlanabilecek yumurta salatası tarifi...

Ramazan ayının ilk yarısını geride bırakırken iftar sofraları geleneksel lezzetlerle şenlenmeye devam ediyor. Bugünün menüsünde, Osmanlı saray mutfağının imza yemeklerinden ballı ve meyveli dokunuşlar ön planda. İşte Ramazan'ın 13. Günü iftar menüsü…

Lezzetli ve pratik bir tatlı tarifi arayanlar için harika bir öneri: Tarçınlı elma tarifi... Dengeli bir şeker oranıyla tadını damakta bırakan tarçınlı fırın elma nasıl yapılır? İşte tarifi...

İftara ne yapsam diye düşünenler hamburger ekmeği tarifini araştırıyor. Peki, hamburger ekmeği nasıl yapılır? Evde yumuşacık, pamuk gibi hamburger ekmeği yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Yoğurma süresi kısa, malzemesi az ve sonuç garantili bir tarif…

İftara ne pişirsem diyenler güveçte kuru fasulye tarifini araştırıyor. Nevşehir'de kuru fasulye, toprak güveçte kısık ateşte pişirilerek, hem evlerde hem de yöresel restoranlarda sevilerek tüketiliyor. Peki, güveçte kuru fasulye nasıl pişer? İşte Nevşehir'den gelen nefis tarif...

Kısık ateşte yavaş yavaş kavrulan erişteden harika bir yemek ortaya çıkar. Yan malzemelerle lezzetlenen peynirli cevizli erişte nasıl yapılır? Yumuşacık bir lezzete sahip olan bu eriştenin içerisine yarım su bardağı eviz de ekleniyor. İşte tarifi...

İftar menüsüne iştah kabartan lezzetlerden biri de maydanoz köftesi. Hem görünümü hem de lezzetiyle Karadeniz yöresinin özgün lezzetlerinden maydanoz köftesi tarifini sizler için derledik. İşte kalabalık iftar menüsü için maydanoz köftesi tarifi ve malzemeleri...

Birbirinden lezzetli ve besin değeri yüksek tariflerden biri de Osmanlı'nın miras bıraktığı Ballı Mahmudiye... Tarçın, tavuk göğsü, kuru üzüm... Birbirinden faydalı besinlerin yer aldığı bu tarif oldukça da doyurucu... Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Araştırma Görevlisi Süleyman Can Sümerkan ve Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Boran Küreş'ten tadına doyum olmayan ballı Mahmudiye tarifi...

Domates çorbası taze domateslerle ağır ağır pişer. Domates çorbası için malzemeler ufak ufak doğranmalıdır. Un ile tam kıvamına ulaşan domates çorbası nasıl yapılır? Domates çorbasının püf noktaları neler?İşte detaylar...

Farklı çorba tarifi arayanlar Hatay'ın tescilli lezzeti tuzlu yoğurt çorbasını tercih edebilir. Antakya tuzlu yoğurduyla hazırlanan tescilli çorba, tereyağı, sıvı yağ, soğan, tuz, pirinç, su ve naneli sos eklenerek sofralardaki yerini alıyor. İşte iftar menüsüne Hatay tuzlu yoğurt çorbası tarifi...

Sahurda tüketilen besinlerin iftara kadar tok tutması çok önemli. Sahurda susatmayan besinler önemli. Az tuzlu çok tutan omlet tarifi nasıl yapılır? İşte detaylar...