Yemek Tarifleri

Mutfak sırları arasında belki de en şaşırtıcı olanı, fırından çıkan o kusursuz hamurun arkasında yatan "buz" detayıdır. Her hamura buz konulmaz; ancak bazı tariflerde buz veya buzlu su kullanmak, hamurun kimyasını tamamen değiştirerek profesyonel sonuçlar almanızı sağlar. İşte aşçıların sakladığı buzlu sır…

Çorbalar, Türk mutfağında sofraların vazgeçilmez başlangıçları arasında yer alır. Mercimek çorbası ise hem ekonomik hem de besleyici olması nedeniyle en çok tercih edilen çorbaların başında gelir. Anadolu mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu çorba, Osmanlı döneminde de imaretlerde ve saray mutfağında farklı varyasyonlarla hazırlanmıştır. Kırmızı mercimek; protein, lif ve mineral açısından zengin olup kolay sindirilebilir yapısıyla her yaş grubuna hitap eder. Günümüzde lokanta usulü pürüzsüz kıvamda ya da ev usulü daha yoğun kıvamlı olarak hazırlanabilmektedir. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencisi Azra Özyaprak'tan lezzetli mercimek çorbası tarifi...

“Bugün iftara ne pişirsem?” diyenler için saraydan sofraya, gelenekten geleceğe bir iftar menüsü hazırladık. Bu akşam iftarda Şehzade çorbasının asaleti, Arnavut ciğerinin eşsiz lezzetiyle buluşuyor, bereketin simgesi Aşure ile tatlanıyor! Nefis iftar menüsüne hazır mısınız? İşte adım adım Haliç Üniversitesi şeflerinden iftar tarifleri…

Aşure artık sadece Muharrem ayında değil dört mevsim sevilen bir tatlı haline geldi. Peki, aşure nasıl yapılır? İşte farklı tahıllar, bakliyatlar, kuru meyveler ve şekerle hazırlanan nefis aşure tarifi…

Tereyağlı Türk pilavı, sade ama ustalık gerektiren klasik bir lezzettir. İftar menülerinin olmazsa olmaz yardımcı yemeği olan pilav tarifini şeflerin elinden yazdık. İşte adım adım 4 kişilik tereyağlı Türk pilavı tarifi ve malzemeleri…

Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala iftar menüsüne ana yemek bulmak da zorlaşıyor. Hep aynı yemeklerden sıkılanlara Arnavut ciğeri tarifi hazırladık. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu lezzet iftar menüsünün yıldızı olabilir. İşte Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Mutfak Şefi Volkan Aslan'ın ve Öğrencisi İlker Temiz'in birlikte hazırladığı adım adım Arnavut ciğerinin yapılışı…

Çorum'un tescilli lezzeti ayvalı yahni tarifi iftar sofralarında iştah kabartıyor. Peki, ayvalı yahni nasıl yapılır? İşte geleneksel lezzetlerin başında gelen, ayvanın muhteşem aromasıyla buluşan yahni tarifi ve malzemeleri...

İftar menüleri için çorba tarifleri araştırılıyor. Peki, şehzade çorbası tarifini hiç denediniz mi? Tavuklu ve yoğurtlu terbiyesi olan bu çorba hem bereketli hem lezzetli. Çorba tarifleri listesine mutlaka eklemeniz gereken bir çorba olduğunu söyleyebiliriz. İşte püf noktalarından terbiyesinin kesilmemesine kadar tüm detaylarıyla şehzade çorbası tarifi…

“Bugün iftara ne pişirsem?” diye araştıranlar sebzeli bulgur pilavı tarifini araştırıyor. İçerisinde kabaktan ıspanağa kadar birçok sebzenin bulunduğu bulgur pilavı iftar menüsünün yıldızı olabilir. İşte Şef Gülbeyaz Öz'den 3 adımda 4 kişilik sebzeli bulgur pilavı tarifi…