Beyaz ekmek işlenmiş undan yapıldığından dolayı lif oranı düşüktür, kan şekerini çabuk yükseltir, beyaz ekmek yapılırken içine birçok madde konulur ve bu maddeler insan sağlığı için tehdit oluşturur. Örneğin ekmeğin içinde aşırı miktarda rafine tuz ve yumuşaklığını artırmak, daha çekici görünmesini sağlamak ve raf ömrünü uzatmak için de insan için toksik olan birçok kimyasal madde bulunuyor.