Yıllık izin ne zaman ücrete dönüşür?
Yıllık izin ne zaman ücrete dönüşür?

Yıllık izin ne zaman ücrete dönüşür?

İftira atarak yapılmak istenen ne?
İftira atarak yapılmak istenen ne?

İftira atarak yapılmak istenen ne?

Çamurlu yağmur devam edecek mi?
Çamurlu yağmur devam edecek mi?

Çamurlu yağmur devam edecek mi?

Sahurda ne yesek tok tutar?
Sahurda ne yesek tok tutar?

Sahurda ne yesek tok tutar?

Başakşehir - Fenerbahçe Maç Yorumu
Başakşehir - Fenerbahçe Maç Yorumu

Başakşehir - Fenerbahçe Maç Yorumu

Piyasalar bugün neyi fiyatlıyor?
Piyasalar bugün neyi fiyatlıyor?

Piyasalar bugün neyi fiyatlıyor?

Dendias provokasyon için mi geldi?
Dendias provokasyon için mi geldi?

Dendias provokasyon için mi geldi?

Başika Saldırısı: Irak'ta neler oluyor?
Başika Saldırısı: Irak'ta neler oluyor?

Başika Saldırısı: Irak'ta neler oluyor?

ABD'nin Afganistan'dan çekilmesi sembolik mi?
ABD'nin Afganistan'dan çekilmesi sembolik mi?

ABD'nin Afganistan'dan çekilmesi sembolik mi?

Türkiye aşığı İrlandalı şair: Mangan
Türkiye aşığı İrlandalı şair: Mangan

Türkiye aşığı İrlandalı şair: Mangan

S/İHA'lar için ambargo tartışmaları
S/İHA'lar için ambargo tartışmaları

S/İHA'lar için ambargo tartışmaları

Beşiktaş - Ankaragücü Maç Önü
Beşiktaş - Ankaragücü Maç Önü

Beşiktaş - Ankaragücü Maç Önü

Uykudan Feragat Ettiren Lezzet İftar Sofralarını Süslüyor

Siirt´te özel yöntemlerle kuyu şeklindeki tandırlarda pişirilen büryan kebabı, ramazan ayında da vazgeçilmez lezzetlerin başında geliyor. Yaylada otlamış ve sütten kesilmiş kuzuların etinden hazırlanan ve gün ağarmadan servis edilmesinden dolayı ´uykudan feragat ettiren lezzet´ olarak adlandırılan büryan kebabı, yıllardır değişmeyen lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor. Arapça´da ´perive´, Kürtçe´de ise ´parev´ adıyla anılan büryan, ramazanda öğleden sonra 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki kuyu tandırlara sarkıtılarak tamamen buharla pişirilip iftar saatinde servise hazır hale getiriliyor. Türk Patent ve Marka Kurumunca 16 yıl önce coğrafi işaretle tescillenen kentin bu lezzetini tatmak isteyenler, yoğun ilgiden dolayı günler öncesinden rezervasyon yaptırıyor, diğer illerde yaşayanlar ise siparişlerinin kargo yoluyla teslim edilmesiyle bu eşsiz lezzeti tadabiliyor. Kebap salonu işletmecisi Murat Kayaalp, büryanın yılın her ayında olduğu gibi ramazan ayında da tercih edilen lezzetlerin başında geldiğini söyledi. En iyi lezzeti elde etmek için birinci kalite etleri kullandıklarını anlatan Kayaalp, bu eti de yaylada otlayan, 6-7 aylık ve sütten kesilmiş kuzulardan elde ettiklerini belirtti. Etin kemikli olan kaburga ve omurga kısımlarını pişirilmek üzere bakır kazana koyduklarını anlatan Kayaalp, ´Gövdedeki kemiksiz etleri de çengellere asıyoruz. Büryanı pişirmek üzere özel olarak hazırladığımız kuyu şeklindeki tandırımızı yakıyoruz. Odunun köz haline gelmesiyle kuyuya önce bakır kazanı, daha sonra da çengellere astığımız kemiksiz eti kazanla temas etmeyecek şekilde sarkıtıyoruz.´ dedi. İftar sofrası için hazırladıkları büryanın yapımına öğleden sonra başladıklarını aktaran Kayaalp, tamamen buharda pişen büryanın yaklaşık 2 saat sonra servise hazır hale geldiğini dile getirdi. ´Büryanın kaşita, balıksırtı, kaburga ve tarak gibi bölümleri ve her bölümün ayrı bir müşterisi var.´ diyen Kayaalp, talebe göre servisi hazırladıklarını kaydetti. Büryanda hiçbir katkı maddesinin bulunmadığını vurgulayan Kayaalp, şöyle devam etti: ´Büryana Türkiye´nin her tarafından yoğun bir rağbet var. Şu anda Ankara´dan sipariş geldi. Biz de bu siparişe göre büryan hazırladık. Bazı müşterilerimiz günler öncesinden rezervasyon yaptı. Bu lezzeti tatmak isteyenlerin iftardan en az 5 saat önce sipariş vermeleri gerekiyor. Büryanımızı Türkiye´nin yer yerine gönderebiliyoruz.´ - ´Büryanı paketleyip götürüyorum´ Ankara´dan iş nedeniyle kente gelen avukat Taner Ünlü de büryanla tanıştığından beri başka et yemek istemediğini söyledi. Aslen Erzincanlı olduğunu ve et konusunda uzman bir aileden geldiğini anlatan Ünlü, ´Bugüne kadar lezzetli et yediğimi düşünüyordum ama Siirt´e gelip büryanın tadına baktığımda et lezzeti konusunda fikrim değişti. Büryanın tadına baktığınızda başka et yemek istemiyorum.´ dedi. ´Siirt´e bir iş nedeniyle geldiğimde aileme buradan büryan almak istedim. Büryanı paketleyip götürüyorum. Kafalarındaki imaj değişti. Artık Siirt´e geldiğimde herkes büryan istiyor.´ ifadelerini kullanan Ünlü, herkesin mutlaka bu lezzetle tanışması gerektiğini dile getirdi. - Bursa´dan büryan lezzeti için geldi Bursa´da yaşayan İsmail Aydın da bugüne kadar tanışmadığı lezzeti yerinde tatmak için kente geldiğini bildirdi. ´Hayatımda hiç büryan yemedim ama Bursa´da Siirt´e büryan yemeğe geldik. Çok lezzetli olduğundan söz etmişlerdi. Bugün de ilk kez tadına baktım, gerçekten de çok lezzetli. Yapanın ellerine sağlık.´ diyen Aydın, bu lezzeti herkese tavsiye ettiğini aktardı. Vatandaşlardan Yusuf Uslu da daha önce sabah kahvaltısında tükettikleri büryanı son yıllarda iftar saatinde de tüketmeye başladıklarını söyledi. Bazı vatandaşların sahurda da büryanı tükettiğini dile getiren Uslu, ´Ailecek iftarımızı eve götüreceğim büryan ile açacağız.´ diye konuştu.

  • Kategori:
    YAŞAM
  • Eklenme Tarihi:
    08.05.2019 17:45
  • Güncellenme Tarihi:
    23.08.2019 11:32
  • Kategori Videoları
Diğer İçerikler
title
Sokak ortasında pompalı dehşeti! Cinayet anları güvenlik kamerasında...

Sokak ortasında pompalı dehşeti! Cinayet anları güvenlik kamerasında...

title
Kütahya'da kan donduran olay: Eski eşi iftar yemeği sırasında bıçakladı

Kütahya'da kan donduran olay: Eski eşi iftar yemeği sırasında bıçakladı

title
Koruma tedbiri olan baba minik Asya'yı annesinden böyle kaçırdı! İşte o anlar...

Koruma tedbiri olan baba minik Asya'yı annesinden böyle kaçırdı! İşte o anlar...

title
Sokak ortasında kadına dehşet: Çocuğun ağlamasına aldırış etmedi

Sokak ortasında kadına dehşet: Çocuğun ağlamasına aldırış etmedi

title
Engelli gence akılalmaz işkence! Çıplak fotoğraflarını gösterip darp etti

Engelli gence akılalmaz işkence! Çıplak fotoğraflarını gösterip darp etti

title
Meteoroloji'den son dakika uyarısı: Türkiye'nin büyük bölümünde kar yağışı etkili olacak

Meteoroloji'den son dakika uyarısı: Türkiye'nin büyük bölümünde kar yağışı etkili olacak

title
Kütahya'da genç kadın ağlayarak yardım istemişti: Valilik'ten açıklama geldi

Kütahya'da genç kadın ağlayarak yardım istemişti: Valilik'ten açıklama geldi

title
İETT otobüsünde maske tartışması

İETT otobüsünde maske tartışması

title
Uyuyan hamile kediye önce tokat sonra çanta fırlattı: Başka hayvanlara da vurabilir

Uyuyan hamile kediye önce tokat sonra çanta fırlattı: Başka hayvanlara da vurabilir

title
Ses cihazını kefene sarıp çaldı!

Ses cihazını kefene sarıp çaldı!

title
Sokak ortasında dehşet: Bayıltana kadar dövdüler

Sokak ortasında dehşet: Bayıltana kadar dövdüler

title
5 yaşındaki çocuğa kreşte darp iddiası: Kızım söylemese farkına varmazdım

5 yaşındaki çocuğa kreşte darp iddiası: Kızım söylemese farkına varmazdım

title
Fenalaşan yolcusunu hastaneye böyle yetiştirdi

Fenalaşan yolcusunu hastaneye böyle yetiştirdi

title
Budamak istediği asmada asılı kaldı

Budamak istediği asmada asılı kaldı

title
Kuryeler kafa kafaya çarpıştı... O anlar kamerada

Kuryeler kafa kafaya çarpıştı... O anlar kamerada

title
Samsun'daki caninin ifadesi ortaya çıktı: Bir anda gözüm döndü ve sinir krizi geçirdim

Samsun'daki caninin ifadesi ortaya çıktı: Bir anda gözüm döndü ve sinir krizi geçirdim

title
Darp edildiğini öne sürdü, kamera görüntüleri şaşkına uğrattı

Darp edildiğini öne sürdü, kamera görüntüleri şaşkına uğrattı

title
Böylesi şeytanın aklına gelmez: Filyasyon ekibi tulumuyla hırsızlık kamerada...

Böylesi şeytanın aklına gelmez: Filyasyon ekibi tulumuyla hırsızlık kamerada...

title
Tokkal ailesini katleden caninin yeni kamera kayıtları ortaya çıktı

Tokkal ailesini katleden caninin yeni kamera kayıtları ortaya çıktı

title
Bekçilerin 'dur' ihtarına uymayıp kaçtı, savunması şaşkınlık yarattı

Bekçilerin "dur" ihtarına uymayıp kaçtı, savunması şaşkınlık yarattı

title
Sosyal medyayı ayağa kaldıran olayda yeni gelişme! Çiğ köfte 'acılı' diye çalışanı tokatlayan şüpheli serbest

Sosyal medyayı ayağa kaldıran olayda yeni gelişme! Çiğ köfte 'acılı' diye çalışanı tokatlayan şüpheli serbest

title
Halkalı'da iş yeri yangını

Halkalı'da iş yeri yangını

title
Maltepe'de 5 gündür çöp toplanmıyor

Maltepe'de 5 gündür çöp toplanmıyor

title
Esenler'de yangında mahsur kalan 4 çocuğu pencereden attılar

Esenler'de yangında mahsur kalan 4 çocuğu pencereden attılar