Dendias provokasyon için mi geldi?
Dendias provokasyon için mi geldi?

Dendias provokasyon için mi geldi?

Başika Saldırısı: Irak'ta neler oluyor?
Başika Saldırısı: Irak'ta neler oluyor?

Başika Saldırısı: Irak'ta neler oluyor?

İftarda neler tüketmeliyiz?
İftarda neler tüketmeliyiz?

İftarda neler tüketmeliyiz?

ABD'nin Afganistan'dan çekilmesi sembolik mi?
ABD'nin Afganistan'dan çekilmesi sembolik mi?

ABD'nin Afganistan'dan çekilmesi sembolik mi?

Türkiye aşığı İrlandalı şair: Mangan
Türkiye aşığı İrlandalı şair: Mangan

Türkiye aşığı İrlandalı şair: Mangan

S/İHA'lar için ambargo tartışmaları
S/İHA'lar için ambargo tartışmaları

S/İHA'lar için ambargo tartışmaları

Beşiktaş - Ankaragücü Maç Önü
Beşiktaş - Ankaragücü Maç Önü

Beşiktaş - Ankaragücü Maç Önü

Libya'nın kritik ziyareti dünyada nasıl yankı buldu?
Libya'nın kritik ziyareti dünyada nasıl yankı buldu?

Libya'nın kritik ziyareti dünyada nasıl yankı buldu?

Kamu çalışanlarına yönelik tedbirler neler?
Kamu çalışanlarına yönelik tedbirler neler?

Kamu çalışanlarına yönelik tedbirler neler?

Haftanın futbol başlıkları... Bozuk statlarda maç oynatılmayacak
Haftanın futbol başlıkları... Bozuk statlarda maç oynatılmayacak

Haftanın futbol başlıkları... Bozuk statlarda maç oynatılmayacak

Fenerbahçe-Gaziantep FK Maç Yorumu
Fenerbahçe-Gaziantep FK Maç Yorumu

Fenerbahçe-Gaziantep FK Maç Yorumu

Koronavirüs Kalp Krizine Yol Açar Mı?
Koronavirüs Kalp Krizine Yol Açar Mı?

Koronavirüs Kalp Krizine Yol Açar Mı?

Osmanlı Sarayı'nda İftar Menüsü: Zirva Tarifi

Et ve meyvelerin bir arada kullanıldığı, Osmanlı Sarayı´nda iftar sofralarının favorileri arasında yer alan Zirva, tarihi ve tarifi ile dikkat çekiyor. Bir asra yakın Osmanlı´ya başkentlik yapan Edirne´ye ait olan Zirva, 15. ve 16. yüzyılda Osmanlı saray mutfağından Fatih Sultan Mehmet´e sunulan baş yemekler arasında yer alan Mutancana isimli yemeğe büyük benzerlik gösteriyor.

İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üy. Dilistan Shipman, bütün bir ramazan boyunca şeker kaybı yaşayanlar için et ve meyvelerin bir arada kullanıldığı, Osmanlı Sarayı´nda iftar sofralarının favorileri arasında yer alan Zirva yemeğinin tarihi ve tarifini anlattı.
Bir yanda kuzu eti, bir yanda meyveler Ramazan ayında vücudun tüm ihtiyacını karşılayacak protein ve vitamin dolusu bir Osmanlı yemeği ´Zirva´. Bir asra yakın Osmanlı´ya başkentlik yapan Edirne´ye ait olan Zirva, 15. ve 16. yüzyılda Osmanlı saray mutfağından Fatih Sultan Mehmet´e sunulan baş yemekler arasında yer alan Mutancana isimli yemeğe büyük benzerlik gösteriyor. Et ve meyvelerin bir arada kullanılması dolayısıyla Osmanlı Saray Mutfağı kadar Mevlevi mutfağı izleri de taşıyor.
Zirva´nın Fatih Sultan Mehmet´in favori yemekleri arasında olan Mutancana ile benzerliğine dikkat çeken İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üy. Dilistan Shipman, yemeğin tarihini ve tarifini anlattı.
´Bu yemek kuzu eti ile yapılıyor, günümüzde tavukla yapan da var´ diye konuşan Dilistan Shipman sözlerine şöyle devam etti: İçinde kuru erik, kuru incir, kayısı, üzüm gibi birtakım meyveler var. Meyvelerin pişmesiyle helmelenen bir yemek. Bu yemeğin en güzel özelliği ramazan sırasında yapılıp, sonrasında imarethanelerde dağıtılıyor. Edirne´de Beyazıt imarethanesinde, İstanbul´da da Süleymaniye imarethanesinde dağıtılıyor. Sizi hem meyvelerle besliyor, hem de protein ihtiyacını karşılıyor. Ayrıca bütün bir ramazan boyunca şeker kaybınız da olacağı için onu önlüyor.

İŞTE ZİRVA YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
500 gr kuzu eti
200 gr badem
1 küçük salkım üzüm
100 ml bal
10 kuru kayısı
2 incir
3 kara erik
Tuz

Yapılışı: Etleri küçük kuşbaşı kesin, 3 yemek kaşığı su ilave edip ateşin üzerine yerleştirin. Etlerin rengi değişince yarım su bardağı su ilave edin. Piştikten sonra tuzunu ekleyin. Isıtılmış balı, soyulmuş ve az haşlanmış bademi, ince doğranmış, az haşlanmış kayısıyı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış üzümü, soyulmuş eriği ete katın ve yoğunlaşıncaya kadar ateşin üstünde karıştırın. Yaklaşık 2-2 saat pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
  • Kategori:
    YAŞAM
  • Eklenme Tarihi:
    11.05.2019 12:08
  • Güncellenme Tarihi:
    11.05.2019 12:16
  • Kategori Videoları
Diğer İçerikler
title
Sokak ortasında kadına dehşet: Çocuğun ağlamasına aldırış etmedi

Sokak ortasında kadına dehşet: Çocuğun ağlamasına aldırış etmedi

title
Engelli gence akılalmaz işkence! Çıplak fotoğraflarını gösterip darp etti

Engelli gence akılalmaz işkence! Çıplak fotoğraflarını gösterip darp etti

title
Meteoroloji'den son dakika uyarısı: Türkiye'nin büyük bölümünde kar yağışı etkili olacak

Meteoroloji'den son dakika uyarısı: Türkiye'nin büyük bölümünde kar yağışı etkili olacak

title
Kütahya'da genç kadın ağlayarak yardım istemişti: Valilik'ten açıklama geldi

Kütahya'da genç kadın ağlayarak yardım istemişti: Valilik'ten açıklama geldi

title
İETT otobüsünde maske tartışması

İETT otobüsünde maske tartışması

title
Uyuyan hamile kediye önce tokat sonra çanta fırlattı: Başka hayvanlara da vurabilir

Uyuyan hamile kediye önce tokat sonra çanta fırlattı: Başka hayvanlara da vurabilir

title
Ses cihazını kefene sarıp çaldı!

Ses cihazını kefene sarıp çaldı!

title
Sokak ortasında dehşet: Bayıltana kadar dövdüler

Sokak ortasında dehşet: Bayıltana kadar dövdüler

title
5 yaşındaki çocuğa kreşte darp iddiası: Kızım söylemese farkına varmazdım

5 yaşındaki çocuğa kreşte darp iddiası: Kızım söylemese farkına varmazdım

title
Fenalaşan yolcusunu hastaneye böyle yetiştirdi

Fenalaşan yolcusunu hastaneye böyle yetiştirdi

title
Budamak istediği asmada asılı kaldı

Budamak istediği asmada asılı kaldı

title
Kuryeler kafa kafaya çarpıştı... O anlar kamerada

Kuryeler kafa kafaya çarpıştı... O anlar kamerada

title
Samsun'daki caninin ifadesi ortaya çıktı: Bir anda gözüm döndü ve sinir krizi geçirdim

Samsun'daki caninin ifadesi ortaya çıktı: Bir anda gözüm döndü ve sinir krizi geçirdim

title
Darp edildiğini öne sürdü, kamera görüntüleri şaşkına uğrattı

Darp edildiğini öne sürdü, kamera görüntüleri şaşkına uğrattı

title
Böylesi şeytanın aklına gelmez: Filyasyon ekibi tulumuyla hırsızlık kamerada...

Böylesi şeytanın aklına gelmez: Filyasyon ekibi tulumuyla hırsızlık kamerada...

title
Tokkal ailesini katleden caninin yeni kamera kayıtları ortaya çıktı

Tokkal ailesini katleden caninin yeni kamera kayıtları ortaya çıktı

title
Bekçilerin 'dur' ihtarına uymayıp kaçtı, savunması şaşkınlık yarattı

Bekçilerin "dur" ihtarına uymayıp kaçtı, savunması şaşkınlık yarattı

title
Sosyal medyayı ayağa kaldıran olayda yeni gelişme! Çiğ köfte 'acılı' diye çalışanı tokatlayan şüpheli serbest

Sosyal medyayı ayağa kaldıran olayda yeni gelişme! Çiğ köfte 'acılı' diye çalışanı tokatlayan şüpheli serbest

title
Halkalı'da iş yeri yangını

Halkalı'da iş yeri yangını

title
Maltepe'de 5 gündür çöp toplanmıyor

Maltepe'de 5 gündür çöp toplanmıyor

title
Esenler'de yangında mahsur kalan 4 çocuğu pencereden attılar

Esenler'de yangında mahsur kalan 4 çocuğu pencereden attılar

title
Eskişehir'deki aile katliamında timsah gözyaşları

Eskişehir'deki aile katliamında timsah gözyaşları

title
Polis kapıyı çalınca, camdan atladılar!

Polis kapıyı çalınca, camdan atladılar!

title
Kullandığı dezenfektan başına bela oldu: Alkollü çıkan sürücü hukuk mücadelesi başlattı

Kullandığı dezenfektan başına bela oldu: Alkollü çıkan sürücü hukuk mücadelesi başlattı