• $32,375
  • 34,9525
  • 2325.51
  • 9091.24
12 Kasım 2017 Pazar 00:01 | Son Güncelleme:

Siz hiç balkabağı çorbası içtiniz mi?

Siz hiç balkabağı çorbası içtiniz mi"

RAMAZAN BİNGÖL

ramazan@ramazanbingol.com

Zaman bir nevi geçmişle gelecek arasında köprü vazifesi görmez mi? Hani derler ya zaman her şeyin ilacıdır. Ya da zaman gösterir diye... İşte bu sözler yüzünden belki de bir şeyi vesile etmek adına zamana yükledik anlamı. Ve günü gelince de sorguladık her şeyin sebebi oymuş gibi. “Zaman değişti ya da zamana ayak uydurmak ne mümkün” diye...

VAKTİ VARKEN PAYLAŞALIM

Şöyle bir geçmişe gidelim şimdi, yıllar yıllar öncesine... Tüm ev haklı birlikte… Akşam olmuş ve bir soba etrafında toparlanmışız. Bir yandan da yer sofrası kuruluyor. Sobanın üzerinde ise annemizin yaptığı, dumanı üstünde mis gibi kokan bal kabağı çorbası… Evet, balkabağı çorbası.  Yoksa onu da mı zamanın gerisinde mi bıraktınız? Belki de en kötüsü şimdiye kadar hiç tanışmadınız. Eğer öyleyse hem değerlerimiz hem de şifa deposundan yıllardır yoksunsunuz demektir! Üzüldüm sizin adınıza...

ALTIN RENKLİ ÇORBA

Geçen yazımda bal kabağı tatlısından bir hayli bahsetmiştim. Ancak henüz vakti varken neden çorbasını da yapmayasınız? İlk  yudumda tadı ilginç gelen, ikincide acaba bunu bitirebilir miyim ben dedirten, bittikten sonra ise bir daha olsa yine yerim dedirtebilecek lezzette bir çorba kendileri. Tadı kadar görseli de bir hayli  göz alıcı. Kendilerine altın renkli çorba desek abartı olmaz sanırım. Üstelik çok da sağlıklı. 

FARKINDA OLMAK İÇİN ÖNEMSEMEK GEREK…

Bu sektörde olmanın sanırım cilvelerinden biri de bu; kimsenin bilmediği hatta neredeyse unutulan tatları ortaya çıkarmaya, insanların faydalanmasını sağlamaya çalışmak. Çünkü artık hangi mekâna gitsek ya da hangi sofraya konuk olsak gördüğümüz çorbalar ikiyi üçü geçmiyor. Varsa yoksa mercimek, yayla, ezogelin! Ya diğerleri? Yapımı ta Osmanlıya dayanan ecdadımızın şifa bulduğu, buldurduğu, bin bir çeşit azığı kattığı o şifalı çorbalar? Varsa yoksa kolaycılık. Özelliklede çocuklarına, sevdiklerine o hazır, içinde hangi katkı maddelerinin bulunduğunu bilmediği çorbaları içiren hanımlarımıza akıl sır erdiremiyorum. Nasıl olurda bir anne ya da bir eş hayatını üzerine kurduğu insanlar için kolaycılığa kaçabilir? Belki de bu yüzden artık eskisi gibi sağlıklı değil bedenlerimiz ve bu yüzden her evde poşetlerce ilaç bulundurulması. Oysaki besinlerden mevsiminde faydalansak, ağzımızdan içeri şöyle bir iki faydalı besin koysak? Eskiden ilaç mı vardı? Ya da ilaca gerek? Çorba aslında kelime anlamı olarak ta kendini yansıtmakta “iyi beslenme”... Sağlıklı ve iyi beslenmek için mutlaka mevsim sebzelerinden hazırlanan çorba içilmeli. 

YAPIMI KOLAY, LEZZETİYSE EŞSİZ… “BAL KABAĞI ÇORBASI”

Evet alışılagelmiş bir tat olmamakla beraber, içenler  bilir,  gerçekten son derece lezzetli bir çorbadır. Verdiğim birçok geleneksel tarif gibi belki bunu da denemeyeceksiniz kim bilir. Ben yine de size tarifini vereyim de artık yapıp yapmamak size kalmış. Ama ben yapmam demeden evvel fotoğrafa şöyle alıcı gözle bir bakın. Bence gerçekten denemeye değer. 

Sağlıkla ve afiyetle. 

Malzemeler:

100 gr temizlenmiş ve küp şeklinde doğranmış bal kabağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay kaşığı tuz

Kaşık ucuyla kekik

Kaşık ucuyla köri tozu

1 litre su

1 çay bardağı süt

Yapılışı:

Tencereye ilave ettiğiniz unu tereyağında yakmadan kavurun. Kavurduğunuz una su ilave ettikten sonra bal kabağını ekleyin. Yaptığınız bu karışıma kaynamaya yakın sütü ve baharatları ilave edin. Ama unutmamalı ki; süt kaynamaya yakın ilave edilmeli. Aksi takdirde süt kesilir. 

Dip Not: Bal kabağını soyulmuş ve doğranmış şekilde almamakta fayda var. Yiyeceğiniz ya da pişireceğiniz zaman kendiniz soyup doğrayın. Bu sayede besin değerini kaybetmemiş olur. Ayrıca ister pişirin ister haşlayın sadece çok pişirmemeye dikkat edin, yoksa vitamin değeri düşer.  Afiyet olsun…

 

Tam 1,5 milyar... Dış kaynak akışı bu yıl da hız kesmedi
Tam 1,5 milyar... Dış kaynak akışı bu yıl da hız kesmedi

Tam 1,5 milyar... Dış kaynak akışı bu yıl da hız kesmedi

Bakan Uraloğlu tarih verdi: İki ili birbirine bağlayacağız
Bakan Uraloğlu tarih verdi: İki ili birbirine bağlayacağız

Bakan Uraloğlu tarih verdi: İki ili birbirine bağlayacağız

Murat Kurum, BAYKAR'ı ziyaret etti: Türkiye'nin geleceğine olan inancım arttı
Murat Kurum, BAYKAR'ı ziyaret etti: Türkiye'nin geleceğine olan inancım arttı

Murat Kurum, BAYKAR'ı ziyaret etti: Türkiye'nin geleceğine olan inancım arttı