• $32,3141
  • 35,0823
  • 2280.74
  • 9014.47
8 Ekim 2017 Pazar 00:01 | Son Güncelleme:

Doğru yemek yeme sanatı

Doğru yemek yeme sanatı

RAMAZAN BİNGÖL

ramazan@ramazanbingol.com

Bir kraker, yağsız tuzsuz kibrit kutusu büyüklüğünde peynir, ya da yulaflı  atıştırmalık… Modern toplumların dezavantajlarından biri de kulaktan dolma bilgilerin genel bilgi olarak kabul edilmesidir sanırım… Uzunca bir gün düşünün, iş toplantıları, pazarlama çabaları, idare edilmesi gereken onlarca çalışan ya da telefonun diğer ucunda sorunlarını çözmeniz için bekleyen müşteriler…  Ve diğer tarafta tüm bunları kontrol altına alması gereken siz. Üstelik kendinizi Mutlu edecek bir kahvaltı dahi yapmadınız. Sade bir kahve ile güne başladınız ve bir yanınız hala eksik… Gün ortasına geldiğinizde mideniz ile beyniniz arasında bir uyumsuzluk söz konusu. Çalışmaktan yorulan beyninize onu aç bıraktığının sinyallerini gönderen mideniz performansınıza sette vuruyor.  Ve öğle yemeği saati… Özenle hazırlanmış sulu yemekler, iyi terbiye edilmiş etler, mevsimin lütfettiği birbirinden lezzetli karışımlar. Ama hayır elbette yemeyeceksiniz. Salataya uzanacak, yağ bile dökmeden, bu öğünü de geçiştireceksiniz. Öyle ya birçokları böyle yapıyor ve fit görünmek için başka bir şansınız da yok üstelik. Ve mesai saati. Yarım kalan işler, başınızda nükseden ağrı, enerji kaybı… Gün bitti. Yorgunsunuz. Eşinize, çocuklarınıza ilgi gösterecek gücünüz yok. Çok çalıştınız yoruldunuz çünkü! Şimdi bir düşünün ve bir yemek tüm bunlara neden olabilir mi? Yani güne iyi bir kahvaltıyla başlamak, sonrasında sağlıklı ve lezzetli yemeklerden yemek sizi kendinize getirebilir mi? 

DOYMAK YA DA DOYMAMAK!

Bu durumun bir de tam tersi bir durum var ki o da güzelim yemeklerden uzak tutmakla da yetinmiyor. Etrafınıza bir bakın. Ne kadar da çok değil mi? Çağın hastalığı “ Obeziteye” yakalanmış insan sayısı... Sayısı binleri bulan her köşe başında yer tutan Fast food dükkânları, İstanbul’u çepeçevre kuşatıp geleneksel lezzetleri geride bırakırken, hem değerlerimizi kaybediyoruz hem de sağlımızı. Oysa ki zaten sahip değil miyiz? Sağlıklı ve lezzetli üstelik hızlı servis edilebilen onlarca, yüzlerce lezzete... Mesele doymak ya da doymamak değil! Olmamalı. 

TÜM MESELE SAĞLIK

Toplum aileden aile bireylerden oluşuyorsa bireye ulaşmanın en kolay yoludur aile. İşte burada bütün iş annelerimize, hanımlarımıza düşüyor. “Yürümek gibi çocuklarımıza doğru yemeyi de öğretmeliyiz” Aslında bunu ilk önce kendimiz için yapmalıyız. Çünkü ailelerin mutlu olmasının temel koşulu “huzur”dur. Huzurlu olmanınsa olmazsa olmazı “sağlık”. Sağlıklı olmak içinse iyi, düzenli beslenmek gerekir. Öyleyse bu denkleme kulak vererek yeme sanatını doğru icra edip, çocuklarımıza sabah giderken yağlı ve kuru bir tost yerine bir tarhana çorbası içirerek bütün denklemi kolayca kurabiliriz.

DENEYİN VE GÖRÜN

Artık buna bir son vermeliyiz. Kahvaltı da ciğer yiyebilmeli,  köftemizi hamburgere tercih etmemeliyiz. Kısacası genel geçer,  başkalarının bilgileri, kültürü yada sözde modası ile hayatımıza yön vermek yerine özümüze,  yemek ve mutfak kültürümüze  sahip çıkmalı, ve en başta da  bunu kendimize ailemize  değer vermek için yapmalıyız.

Hünkar Beğendi 

Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1 soğan
- 1 dilimlenmiş havuç
- 2 defneyaprağı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 dal taze biberiye
- 1 dal taze kekik
- Tuz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Beğendi için;

- 4 patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Deprem uzmanlarından korkutan İstanbul uyarısı! Riskli ilçeleri açıkladılar
Deprem uzmanlarından korkutan İstanbul uyarısı! Riskli ilçeleri açıkladılar

Deprem uzmanlarından korkutan İstanbul uyarısı! Riskli ilçeleri açıkladılar

Çin, 'Türkiye rekor kırdı' diyerek duyurdu! 'NATO ülkelerinden Ortadoğu'ya kadar...'
Çin, 'Türkiye rekor kırdı' diyerek duyurdu! 'NATO ülkelerinden Ortadoğu'ya kadar...'

Çin, 'Türkiye rekor kırdı' diyerek duyurdu! 'NATO ülkelerinden Ortadoğu'ya kadar...'

Türkiye'den Gazze'ye yardım eli: Bugün yola çıkacak
Türkiye'den Gazze'ye yardım eli: Bugün yola çıkacak

Türkiye'den Gazze'ye yardım eli: Bugün yola çıkacak