• $32,4369
  • 35,6185
  • 2326.58
  • 9079.97
15 Nisan 2017 Cumartesi 01:00 | Son Güncelleme:

Beslenmenizde yulafa yer verin

Beslenmenizde yulafa yer verin

NİL ŞAHİN GÜRHAN

nil@nildiyet.com

Lif içeriği yüksek glisemik indeksi düşük yulaf, kilo verdiren diyet listelerinin en başında yer alıyor. Hem tok tok tutuyor hem de lifli olması nedeniyle de kilo vermenize yardımcı oluyor. İşte size yulafın faydaları ve kullanım alanları. 

KOLESTEROL DÜŞMANI

Yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indekse sahip olan yulaf, ana besin gruplarından biri olan ekmek, makarna, pilav gibi tahıl gruplarının yerine alternatif olarak kullanılabileceğimiz sağlıklı karbonhidrat kaynaklarından biridir. Tok tutucu özelliğinden dolayı son dönemlerde kilo verme diyetlerinin gözdesi haline gelen yulaf, tatlıdan tuzluya, atıştırmalıktan ana yemeğe kadar pek çok farklı lezzetin bir parçası olabilir. Yulaf, yulaf kepeği ve yulaf ezmesi beta-glukan olarak bilinen bir lif türünü içerir. Yapılan bilimsel çalışmalarla bu özel lifin kolesterol seviyelerine olumlu etkileri olduğu kanıtlanmıştır. Yapılan son araştırmalar yulafın başka bir mekanizmaya daha sahip olduğunu gösteriyor. Avenatramidler adı verilen, yulaflara özgü antioksidan bileşikler, serbest radikallerin damarlara zarar vermesini engelleyerek, kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı oluyor. Yapılan çalışmalar yulafta bulunan beta-glukan’nın diyabet üzerinde de olumlu etkileri olduğunu göstermiştir. Yulaf ayrıca iyi bir magnezyum kaynağıdır. 

SİNDİRİM SİSTEMİNDE ETKİLİ

Yulafın yapısında bulunan lifin yaklaşık yarısı çözünür posadır ki bu da suyla çözünerek bağırsaklarda bir tür jel oluşturur. Bu jel, sindirim kanalında yavaşça ilerleyerek besinlerin daha yavaş ve kontrollü emilmesini sağlar. Sonuç olarak vitaminler, mineraller ve diğer besleyici elementler daha iyi emilir ve kullanılır. Jelin bağırsaklardaki yavaş hareketi aynı zamanda kan şekerinin emilimini yavaşlattığı için kan şekerinin sabit kalmasına yardımcı olur. Yulaf ezmesindeki 
lifin diğer yarısı ise çözünmez liftir. Çözünmez lif ise, bağırsaklarda sindirilmiş diğer besinlerle karışır ve bağırsakların 
çalışması için hacim oluşturur. 

KİMLER DİKKATLİ KULLANMALI? 

Saf yulaf gluten içermez ancak market raflarında bulunan çoğu yulaf saf değildir ve tarladan market raflarına gelene kadar geçen süreçte pek çok noktada buğday ve çavdar gibi gluten içeren tahıllarla aynı ortamda işlem görür. Bu yüzden kendiliğinden gluten içermese bile çapraz bulaşma yoluyla az miktarda da olsa glutene maruz kalabilir. Bu nedenle glutene karşı hassasiyeti olan kişilerin yulaf tüketirken dikkat etmesi gerekir. Gluten intoleransı olanlar glutensiz yulaf ürettiğine dair sertifikası olan markaların ürünlerini almalıdır. Ayrıca bazı durumlarda çölyak ve gluten hassasiyeti bulunan kişiler, yulafta bulunan avenin proteinine tepki gösterebilirler. Bu durumda yulafın tüketilecek tahıllar listesinden çıkarılması gerekir. 

NASIL TÜKETELİM? 

- Ekmek ve kek yapımında un yerine veya yanında ilave olarak yulaf unu veya yulaf ezmesi ekleyebiliriz.

- Çocukların da tüketebileceği yulaflı kurabiye tariflerini deneyebiliriz.

- Süt veya suyla pişirilmiş yulafa meyve ve kuruyemiş ilave ederek kahvaltı veya ara öğün oluşturabiliriz 

- Yoğurda çiğ olarak yulaf ezmesi ilave edip ister sade ister meyveyle tatlandırarak  tüketebiliriz. 

- Krep yaparken yulaf ezmesi veya kepeği ilave ederek tadını geliştirir ve doyuruculuğunu arttırabiliriz.

- Çorbaların içine buğday ve pirinç yerine veya yanında kıvamını ve besin değerini arttırmak için ekleyebiliriz. 

İÇİNDEKİ MİNERALLER VE VİTAMİNLER 

- Folik Asit l Potasyum  

- Magnezyum l Manganez

- Demir l Çinko  l E vitamini

- B vitaminleri l Niasin l Folat l 6 yemek kaşığı (40 gr) yulaf günlük posa ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 20’sini karşılar. 3 yemek kaşığı yulaf ise 1 dilim ekmek yerine geçer. 

 

 

Murat Kurum, BAYKAR'ı ziyaret etti: Türkiye'nin geleceğine olan inancım arttı
Murat Kurum, BAYKAR'ı ziyaret etti: Türkiye'nin geleceğine olan inancım arttı

Murat Kurum, BAYKAR'ı ziyaret etti: Türkiye'nin geleceğine olan inancım arttı

Diyarbakırlı Saliha Gündüz'ün Başkan Erdoğan sevgisi: O anları 24 TV'ye anlattı
Diyarbakırlı Saliha Gündüz'ün Başkan Erdoğan sevgisi: O anları 24 TV'ye anlattı

Diyarbakırlı Saliha Gündüz'ün Başkan Erdoğan sevgisi: O anları 24 TV'ye anlattı

Belçika'dan terör provokasyonlarına ilişkin açıklama: PKK Avrupa'da tanınmış bir terör örgütüdür
Belçika'dan terör provokasyonlarına ilişkin açıklama: PKK Avrupa'da tanınmış bir terör örgütüdür

Belçika'dan terör provokasyonlarına ilişkin açıklama: PKK Avrupa'da tanınmış bir terör örgütüdür