 |
|
|
|
Gecelere akıyoruz
|
|
|
Sortie, televizyon programları sayesinde aşina olduğumuz gece kulüplerinin en yenisi. Daha bir ay önce kapılarını açtı. Gece hayatının görünmeyen yüzünü merak edenler için; veni, vidi, scripsi*!
Gece hayatı dedikleri şey oldum olası beni cezbetmemiştir. Kırk yılın başı dışarı çıksam, erkenden dönmek isterim. ('Galiba yaşlandık' diyeceğim ama gençken de böyleydim) Son günlerin en moda mekanı Sortie'ye de araştırmak ve sizi bilgilendirmek maksadıyla gittim. (Yemin ederim, araştırmacı gazeteci görev aşkıyla)
Eğlence kompleksi
Şimdi efendim akşam üzeri arkadaşlarınızla buluşuyorsunuz. Saat 19.00 gibi, yemek öncesi bir aperatif alınacak. Günün dedikoduları yapılacak. Ardından da yemek yemek lazım. Sonra da yüksek sesli müzikle, sağa sola sallanılıp dans edilecek. Sabaha karşı danstan yorulan, acıkan bünyelere bir dürüm ya da çorbayla enerji takviyesi gerekecek. Sonra yine dans, dans, dans. Bunların hepsini aynı mekanda yapabildiğiniz yerlere Clup deniyor. Bir nevi eğlence kompleksi yani. Böyle bir yere gidip sabaha karşı eve dönmüşseniz, ertesi gün işyerindekilere 'gecelere aktık da biraz ondan yorgunum' diye hava atabilirsiniz.
Gecenin gizli kahramanları
AG** olarak ben açılış saatinden önce gittim, Sortie'ye. Temmuzun insanı bunaltan sıcağında Sortie'nin bembeyaz sürgülü kapısı kapalı. Saat 17.00 suları. Girişte karşılaştığımız birkaç kişiye sebep-i ziyaretimi anlatıyor, merdivenlerden aşağıya iniyorum. Merdivenlerin sonunda ani bir manzara çarpması yaşanıyor. İstanbul Boğazı pırıltılı bir nehir gibi göz kamaştırıcı, usul usul akıyor. Giriş kapısı gibi tüm mekan beyazlara bürünmüş. Ünlü Mimar Mahmut Anlar burayı dekore ederken kır düğünü konseptini kullanmış. İçeride onlarca kişi hummalı bir çalışma içinde. En yoğun yer, orta bar. Mekanın tam göbeğinde yer alan barda 15 kişi çalışıyor. Bir bar şefi, sekiz barmen, bir barmaid ve beş barboy (büyüyünce barmen olacaklar). Malum hava çok sıcak, tişörtler fora edilmiş, sayım yapıyorlar. Eksik içkiler tamamlanıyor. Temiz bardaklar tezgaha, taze frozenler da makinelere yerleştiriliyor. Bu frozen mevzusu önemli. Bu yaz herkes bunları içiyor. Evde yapmak isteyenler için tarifi aşağıda.
Dondurma gibi içki
Geçen yaz herkes narlı votka içmekteydi. Bu yaz ise karadutlu ve karpuzlu frozen içiliyormuş. Öyle yani, bu içkinin de bir modası var ki bilmemek ayıp. Frozen aslında taze meyve püresinden yapılmış dondurma gibi bir içki. Ezilip dondurularak buz haline getirilen meyve, bacardi ve biraz da şeker şurubu ile karıştırılıyor. Sortie'nin Bar Şefi İslam Özdin ile bu yazın moda içkilerini öğrendiğim çok faydalı bir sohbet ettik. Laf arasında Cosmopolitan tarifi almayı da ihmal etmedim. (Serde azıcıcık Carrie Bradshaw özentiliği var da) Karpuz ve karadutun yanı sıra şeftali ve çilekten de frozen yapılabiliyormuş. Bir de mojito var ki, o da sıcak gecelere bire bir. Gecelere akamayanlar için onun da tarifini aldım. Dört, beş ince dilim limonu, birkaç taze nane yaprağı ve bir tatlı kaşığı kadar esmer şekeri bardağın içinde eziyorsunuz. (Ezmek için bir kaşık kullanabilirsiniz) İyice ezdikten sonra üzerine 5 cl kadar soda, bol buz ve alabildiğince bacardi koyuyorsunuz. İşte size Mojito.
Mitinge buyurun
Biz barın kenarında tatlı tatlı sohbet ederken, etrafta hummalı çalışma devam ediyor. Birkaç kişi ahşap yerleri cilalıyor. Masalar, sandalyeler düzeltiliyor. Etrafına minderler yerleştiriliyor. Minderlerin arkasına da birer şal bırakılıyor. Gece biraz eserse, hanımefendiler üşümesin diye. Sortie'yi büyük bir bahçe gibi düşünürseniz kenarlara sıralanmış yedi değişik restoran var. The Chaine des Rotisseurs belgeli Margaux, samimi ev ortamıyla Salomanje, İtalyan yemekleri sunan Mezzaluna, Asya mutfağını yorumlayan Pera Thai, kebapçı Yüzevler, sushi için Niwa bar ve Akdeniz mutfağından örnekler sunan Mansion kendi personelleriyle geceye hazırlanıyorlar. Saat 18.00'e gelirken etrafta olağanüstü bir hareketlilik görüyorum. Meğer miting yapılıyormuş. Bahçede birçok grup toplanıyor. Her ekip ayrı ayrı çember oluyor, ortada şefleri, herkesin görev yeri dağılımı yapılıyor. Rezerve masalar kontrol ediliyor. Geceye son hazırlıklar konuşuluyor. Miting yapıyoruz dediklerinde heyecanlanmıştım, hani eylem, yürüyüş filan diye ama boşunaymış...
|
|
|
|
|
Diğer
CUMARTESİ
haberleri |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
