 |
|
|
|
Patlıcan paçası
|
|
|
Malzeme
1 kg. kemer patlıcın
6 diş ince kıyılmış sarımsak
2 çoıba kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
2 adet ince kıyılmış soğan
1 bağ ince kıyılmış dereotu
Yarım su bardağı su
Servis
Tencerenin içine yağı koyup, ateşte kızdırın. Soğanı, sarımsağı koyup, biraz yumuşayıncay kadar karıştırın. Soyup ezdiğiniz domatesleri ilave edip 1 dakika karıştırın. Tuzunu, suyunu ekleyip 2 dakika kaynatarak ateşten alın.
Patlıcanları tek tek elinize alarak bıçakla sapın üzerindeki kabukleri kesin. Saplarını kürdan çöpü gibi inceltin.
Patlıcanları kömür ateşinde veya gaz ateşi üzerinde çevirerek közleyin.
Sol elinizle patlıcanları sapından tutup sağ elinizle bıçak ile sapın kabuğunu keserek aşağıya doğru çekin, soyup servis tabağının içine yerleştirin.
Sapını bir kuş kafası gibi kenara çekerek patlıcanları kaşık arkası ile yine kuş şeklinde yayın.
Balıklı omlet
Malzeme
6-8 adet küçük balık(kafası ve kılçıkları çıkartılmış)
2 çorba kaşığı margarin
2 adet yumurta
1 adet kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış orta boy domates
1 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Şefin önerisi
Omletin tabak üzerinde duruşu balık sırtı gibi olmalıdır.
Servis
Tabağın kenarlarına maydanoz serpitirip servis yapın
Derin bir tabağın içine yumurtaları kırın, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve iyice çırpın.
Karabiber, tuz, un karışımına balıkları atıp, ele karıştırın.
Tavaya bir çorba kaşığı yağ koyup kızardıktan sonra balıkları içine atın.
Her yanı iyice kızardıktan sonra bir kaba çıkarın.
Balıkları ve yumurtayı tavanın içine yayın.
Omletin iki tarafı da pişince tavanın sapını yukarıya kaldırıp, sağ eliniz ile tavanın sapından ileriye doğru omleti çatalla kıvırarak rulo haline getirin. Sonra servis tabağına çıkarın.
|
|
|
|
|
|
 |
