 |
|
|
|
Soyu tükenen balıklar dünya mutfaklarında
|
|
|
Akdeniz'de nesli giderek tükenen bu nedenle de çok değerli olan Sinarit, Sivriburun Karagöz, Eşkine, Fangri, Kırmızı Bantlı Mercan ve Sargoz, kültür balıkçılığı yapan Akuvatur firmasının 'Akdeniz Balıkları' adlı AR-GE çalışmasıyla yeniden doğdu. Akuvatur'un 4 yıldır sürdürdüğü projeyle Akdeniz Balıkları da kültür balıkçılığı içindeki yerini aldı. Dünyada ilk kez başarıyla sonuçlanan proje özellikle Avurpa ülkelerinde büyük yankı uyandırdı. Yılda sadece 5 ton gerçekleşen Sinarit ihracatının Akdeniz Balıkları projesiyle 50 tona çıkması planlanıyor.
Akdeniz'in en lezzetli balıkları arasında yer alan ancak nesli giderek tükendiği için ihracatı gerçekleştirilemeyen balıklar üzerinde AR-GE çalışması yapan Akuvatur'un 4 yıl önce başladığı proje başarıyla sonuçlandı. Akdeniz'den toplanan yaklaşık 10 kadar anaç balığı kafeslerde üretime sokan Akuvatur, dünyada bu çalışmayı üretimle sonuçlayan tek firma oldu. Akuvatur'un dünyaya kazandırdığı 6 yeni kültür balığının doğal ortamında yetişen türlerle aynı lezzette olduğu Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi'nin analiziyle kanıtlandı. Ege Üniversitesi'nin Nisan ayında onayladığı proje, ile Türkiye balıkçılığında yeni bir dönem başladı.
Soyları kurtuldu
Akuvatur'un balıkçılık sektöründe çok önemli bir başarıya imza attığını belirten Akuvatur Yönetim Kurulu Başkanı Haluk Tuncer, amaçlarının nesli tükenen balıkları yeniden hayata döndürmek olduğunu söyledi. Akdeniz Balıklarının kültür balıkçılına geçişi yapılmadığı sürece birkaç yıl sonra yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu hatırlatan Tuncer, 'Akdeniz balıkları tüm dünya balıkçılığında çok önemli bir yere sahip. Dünya mutfaklarında da lezzetleri açısından ilk sıralarda yer alıyor. Ancak nesilleri tükenmek üzere. Bu nedenle hem dünyada hem de Türkiye'de bu alanda çok çalışma yapıldı. Yavru üretmeyi başardılar ancak porsiyonluk boya getiremediler. Biz nesli tükenmekte olan balıkların üretimini gerçekleştirmeyi başaran ilk firmayız. Dünya balıkçılığı açısından çok önemli bir dönüm noktası' dedi.
Balıklara özel menü
Akdeniz'den topladıkları anaç balıklarla başladıkları üretim aşamasında balıkların çok büyük bir özenle beslendiğini söyleyen Tuncer, şöyle konuştu:
'Balıkların doğal lezzetini koruması için çok özel menülerle besledik. Çünkü bizim için önemli olan kültür balıkçılığında doğal lezzeti hatta daha fazlasını yakalamak. Balık doğal ortamında ne yiyorsa biz de onlarla besledik. Ayrıca özel yemler kullandık. Her gün kilolarca karides ve kalamar ile beslenen balıklar, doğal ortamında yetişenlerden çok daha lezzetli oldu. Günün 24 saati kontrol altında tutuluyordu. Bu kadar özenli bakım ile başarıyı yakaladık. Ege Üniversitesi tarafından yapılan tat ve lezzet testindeki sonuçlar tüm dünyada büyük ilgi uyandırdı. Ürettiğimiz balıklar hem tat hem de kalite olarak doğal ortamında yetişenlenden daha üstün özelliklere sahip.'
Ceren CANDAR
500 TON ÜRETİM
Türkiye'de yılda 5 ton civarında yapılan üretimi 2 yıl içinde 500 tona çıkarmayı hedeflediklerini söyleyen Tuncer, şunları dile getirdi:
'Besin değeri açısından oldukça önemli olan bu balıklar kültür balıkçılığı ile evlere girecek. Normalda balıklar çok az bulunduğu için fiyat olarak da pahalı. Ancak kültür balıkçılığı ile sayıları artan akdeniz balıkları kısa bir süre sonra bütün evlere girecek. Çalışmamız çok yeni olmasına rağmen yaklaşık 5 ton Avrupa'ya gönderdik. İtalya ve Yunanistan'a ilk ihracatımızı gerçekleştirdik. Sırada İspanya ve Fransa var. Avrupa'dan büyük bir ilgi gördük. Tesislerimizi gezip incelediler. Metro ile yaptığımız anlaşma ile marketlerde de satışa sunulduk.'
|
|
|
|
|
|
 |
