 |
|
|
|
Cihan Oskay
|
|
|
Günümüzde, değişik restoranlarda yediğimiz çok lezzetli ve gösterişli yemekleri, artık kendimizde basit yöntemler kullanarak elimizde de yapabiliriz. Yeter ki elimizde, kullanacak malzeme listemiz ve tarifesi olsun. Bu sayfada zaman, zaman ünlü mutfak şeflerinin tariflerini, lezzetle yediğiniz yemeklerin reçetelerini bulacaksınız. Basit ve anlaşılabilir şeklinde. Korkmadan deneyin, başaracaksınız.
Patlıcan salata malzemesi (5 kişilik)
1 kilo patlıcan
4 diş sarımsak
200 gr zeytinyağı
100 gr limonsuyu
1 kaşık tuz
Yapılışı
Bütün patlıcanı yağda kızartıyoruz. Kızardıktan sonra sayıyoruz. 4 diş sarmısağı doğrayarak 100 gram liman suyu ve 1 kaşık tuzla ayrı bir kabda karıştırıyoruz. Çırpma teli ile 10 dk. çırparak püre haline getiriyoruz.
ENGİNAR EZMESİ
Malzemesi
5 enginer
500 gr. patates
200 gram havuç
200 gr bezelye
1 bağ dere otu
1 kaşık un
1 kaşık tuz
1 kaşık toz şeker
2 adet soğan
Yapılışı
Soğanı, havuçu kuş başı şeklinde doğru-yoruz. Tencerede zeytinyağıyla beraber 10 dk. Kavuruyoruz. 1 kg suyu ilave ediyoruz. Unumuzu ilave ederek enginarı ilave ederek 15-20 dk. Kaynatıyoruz. Daha sonra patatesleri ilave edip 15-20 dk. Daha pişiriyoruz. Pişirdikten sonra üzerine bezelye, dere otu, ilave ederek servise hazır hale getiriyoruz.
PÜF NOKTASI
Maydanozu yemeklerinize ateşten almadan bir kaç dakika önce ilave edin. Çünkü pişmiş maydanoz acımtırak bir tat alır ve vitamini kaybolur.
Pasta yaparken katı yağ kullanacaksanız yağı rendenin kalın tarafı ile rendelemeyi deneyin.
Pastaların üstüne koyduğunuz muz, elma, armut gibi meyvelerin kararmamasi icin, meyveleri limonlu suya batırıp kullanın.
Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.
Patates püresi yaparken kullandığınız tuz kadar şeker de katarsanız daha iyi koyulaşır ve daha lezzetli olur.
Patateslerinizi kuru ve serin bir yerde saklayın.
Peyniri kolay rendelemek için, 15 dakika buzlukta bekletin.
Pilavın tane tane ve beyaz olması için pişirirken tencereye incecik bir dilim limon koyun.
Pizzanızın daha yumuşak olması için hamura sade unun yanı sıra, patates nişastası da katmayı deneyin.
Pişirdiğiniz kek kalıptan çıkmıyorsa kalıbın altına ıslak bir bez yayıp biraz bekletin.
Porselen tabaklarınızda oluşan küçük çatlaklar nedeniyle kırılmalarından korkuyorsanız; tabağı bir tencereye koyarak ağzına kadar sütle doldurun. Çok kısık ateşte 45 dakika kaynatarak soğumaya bıraktığınız tabaklarınızda çatlaklardan eser kalmadığını göreceksiniz.
Salatayı erken yapmanız gerekirse, bozulmaması için üzerine nemli bir bez örtün ve sosunu koymayın. Sofraya alırken sosunu ilave edin.
Sarımsak doğrarken bıçağa yapışmasını istemiyorsanız, kesme tahtasına biraz tuz serpiştirin.
Satın aldığınız kaşar peynirini uzun süre saklamak istiyorsanız onu küçük porsiyonlara ayırın ve buzlukta dondurun. İstediğiniz kadarını çözülmesini bekleyip kullanabilirsiniz.
|
|
|
|
|
|
 |
